Вы любите баловать своих близких французским десертом «Макарон» или же австралийским десертом «Павлова»? Согласитесь, в этих десертах всё прекрасно:
- Они лёгкие
- Порционные
- Освежающие
Однако в них есть один коварный минус, после них всегда остаются неиспользованные желтки. Причём не меньше трёх штук. Долго желтки в холодильнике не хранятся, ведь они быстро высыхают.
И тут возникает дилемма:
- Выкидывать жалко
- Желтковый омлет есть совершенно не хочется
- Готовить, например, бисквит или заварной крем затратно. К бисквиту надо приготовить крем или наоборот
Мы хотим поделиться с вами лайфхаком.
Тем более в прошлый раз мы вам подробно рассказывали о швейцарской меренге. Сразу же хотим поделиться и другим секретом
Приготовьте домашнюю пасту. Для неё вам понадобится лишь три желтка и 100 гр муки. Замесите тесто в кухонной машине с помощью насадки крюк. Дальше раскатайте на нашей чудо-насадке для лазаньи.
Вот и весь рецепт.
Дальше вы можете либо сразу приготовить лазанью, либо взять раскатанные листы, положить их в герметичный контейнер, но не забывайте проложить между ними листы пергамента. А теперь отправьте ваши листы лазаньи в морозилку и берите их, когда они вам понадобятся.
Чем ещё прекрасна насадка для раскатки теста, вы можете с помощью неё приготовить не только листы для лазаньи, еще это может быть:
- Листы для бешбармака
- Раскатать тесто на манты и пельмени
- Ещё вы не поверите, но можно раскатать тесто для медовика или мастику
- Чтобы привлечь детей к процессу, тесто можно сделать цветное.
И тут начинается самое интересное. Вы погружаетесь в самый что ни на есть творческий процесс
Чем же можно красить тесто, запоминайте:
- Свекла
- Черника
- Гречка
- Активированный уголь
- Цветы Анчана
- Морковь
- Какао
- Матча
- Петрушка
- Куркума
- Семена мака
- Спирулина
- Шпинат
Приведем несколько примеров теста.
Шпинатное тесто. Цвет зеленый
Ингредиенты:
- 150 г яичного желтка
- 160 гр муки твердых сортов пшеницы
- 160 гр муки
- Соль
- 100 г шпината
Способ приготовления:
- Шпинат вымыть и просушить. В разогретой сковороде обжарить шпинат в оливковом масле 30 секунд. Сковородка должна быть горячей.
- Готовый шпинат переложить в марлю и убрать в морозильник на 10 минут.
- Шпинат отжать сложить в измельчитель, добавить яйца и хорошо перемешать до однородной массы.
- В чаше миксера смешать два сорта муки на низкой скорости
- Добавить соль, оливковое масло, немного уксуса и смешать
- Влить к муке шпинатно-яичную массу и хорошо вымешать тесто до однородной консистенции
- Сделать из теста брусок, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Свекольное тесто. У вас получиться розовый цвет
Ингредиенты
- 150 г муки твердых сортов пшеницы
- 150 г муки
- 1 куриное яйцо
- 2 желтка
- 60 г свекольного сока
Способ приготовления:
- В чаше миксера смешать два сорта муки на низкой скорости.
- В измельчителе смешать яйцо, желтки и свекольный сок.
- Влить яично-свекольную смесь в муку
- Хорошо смешать до однородной массы, пока тесто не соберется в ком.
- Вымешать тесто руками, сделать брусок, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Черничное тесто. Цвет серо-лавандовый
ингредиенты:
- ¾ стакана замороженной черники
- 2 больших яйца
- 2 ¼ стакана муки
Способ приготовления:
- Чернику и яйца пробить в блендере до однородного состояния
- Яичную смесь смешать с мукой и замесить тесто
Тесто с активированным углем. Цвет черный
ингредиенты:
- 2 ст.л. активированного угля
- 4 яйца
- 2 ¼ стакана муки
Способ приготовления:
- Активированный уголь и яйца взбить в блендере до однородного состояния.
- Яичную смесь смешать с мукой и замесить тесто.
Тесто с цветами Анчана. Цвет синий
- 1 стакан кипятка
- ½ стакана сушенных цветов
- 2 ½ стакана муки
Способ приготовления:
- Положите цветы в миску, залейте их кипятком. Дайте настояться в течение 10 минут.
- Процедите жидкость, отправьте в чашу кухонной машины и добавьте муки
- Замесите тесто
Но и это еще не все. Вы знали, что можно приготовить разноцветную пасту. Рассказываем:
- Возьмите три вида теста, скатайте каждый вид пасты валиком
- Уложите полученные слои друг на друга и придайте форму квадрата.
- Теперь нужно нарезать тесто на прямоугольники и немного придавить
- Пропустить через насадку для раскатывания пасты. Затем использовать насадку для нарезки пасты.
Ух, кажется все рассказали, а теперь вы напишите в комментариях, как вы утилизируете желтки?