Более, того, этот невероятно сладкий, на 20% состоящий из сахара овощ есть на каждой даче, в каждом огороде, а порой еще и сорняком становится. Не буду тянуть, это чеснок! Конечно, с ним может сравниться сахарная свекла. Но ее сахарность зависит от многих факторов, а чеснок, даже самый "сорнячный", может похвастаться все теми же 20%.
Да, именно чеснок самый сладкий, а не помидор и даже не физалис. Вот только испечь с ним пирог, приготовить коктейль или просто в удовольствие похрустеть сладеньким — это не про чеснок. И дело в идеальной маскировке сахаров — в веществе под названием аллиин. Именно это вещество делает чеснок таким жгучим, что полностью исключает его десертные качества.
Кстати, чеснок известен человечеству более 3000 лет. Но уже тогда он выращивался на грядках. И почитали это растение, как лекарство от всех болезней и отличную приправу. В наши дни врачи рекомендуют съедать 4 зубчика чеснока в день. Правда, далеко не каждый столько осилит.
И все же есть один рецепт необычного десерта из чеснока. Однако готовить его нужно очень долго. Но те, кто попробовал чесночный мармелад на вкус, утверждают, что оно того стоит. А еще стоит учесть, что, как это ни удивительно, но приготовленный чеснок полезнее, чем сырой.
Самый быстрый способ приготовления черного чеснока требует участия мультиварки. Чесночины разделять не нужно, а просто убрать с них то, что и само отваливается, но хорошо держащуюся шелуху оставить. Хвостики при этом нужно срезать. Затем чесночины нужно хорошо высушить.
Подсохшие чесночины укладывают в мультиварку и накрывают крышкой. Включить функцию подогрева (примерно 60 градусов). И так прогревать всего лишь 15-20 дней (в зависимости от размера головок). Кстати, долгий рецепт подразумевает готовку в течение 60 дней :).
Вода чесноку противопоказана, поэтому при появлении конденсата нужно прикрыть чеснок в чаше салфеткой, чтобы влага не попадала на овощи, а влажность при этом оставалась на прежнем уровне.
Можно приготовить черный чеснок еще быстрее, если есть медленноварка. Тогда потребуется всего 10 дней.
И вот теперь можно смело экспериментировать с десертами, черный чеснок украсит многие сладкие блюда. Впрочем, он будет замечательно сочетаться и со вторыми блюдами, если использовать его как приправу.
А если такие долгие приготовления не для вас, то наслаждайтесь этой жгучей сладостью в сыром виде :)