Киш - это открытый французский пирог с основой из песочного (иногда слоёного) теста, разнообразной начинкой и заливкой.
Сегодня у меня киш со свежей клубникой, заварным кремом, покрытый желе.
Ингредиенты:
Ягоды 300 грамм. Клубника, вишня, жимолость, чёрная смородина-любые.
Тесто:
100 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
Заварной крем:
400 мл молока
60 гр сахара
1 яйцо
2 ст.л.крахмала
Ванилин по вкусу и желанию
Желе :
50 гр сахара
200мл воды
желатин 6гр
холодная вода 35 мл
Размягченное масло смешать с сахаром и яйцом. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить песочное тесто.
Чтобы готовый пирог легче было потом достать, крест на крест кладу полоски бумаги на дно формы. Разложить тесто по форме тонким слоем. Наколоть вилкой в нескольких местах.
Сверху положить пекарскую бумагу,на неё высыпать любую крупу(горох,фасоль,рис), чтобы дно пирога не поднялось.
Выпекать при 190 град. 15 минут. Снять груз и ещё на 10-13 минут в духовку.
Вот такая основа получится
Варим крем. Молоко в кастрюльку и на средний огонь. Сахар смешать с яйцом и крахмалом, по желанию добавить ванилин. Когда молоко хорошо прогреется, 5-6 ст.л налить к яичной смеси и хорошо размешать. Вылить в молоко. Хорошо перемешиваем пока не закипит. Варить до нужной консистенции ПОСТОЯННО помешивая, чтобы не было комочков. Это примерно 3-4 минуты не более. Готовый крем накрыть пищевой пленкой "в контакт", чтобы не образовалась корочка. Полностью остудить.
Теперь желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут набухать. В кастрюльку положить сахар и влить воду, довести до кипения и на среднем огне проварить 1 минуту. Снять, добавить желатин и мешать до растворения. Процедить, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник на 5-10 минут.
В песочное основу выкладываем крем
Украсить ягодами в произвольной форме.
Смазать ягоды желе, а потом аккуратно вылить сверху остальное.
В холодильник на 4 часа. А вкуснее-на ночь))
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь!
Много других вкусных рецептов ЗДЕСЬ, нажимайте.