ПРОДУКТЫ:Кабачки-2 кг.
Болгарский перец-0.5 кг.
Помидоры-2.5 кг.
Лук- 200гр. Растительное масло-200 мл. Уксус (9%)-50 мл. Соль-40 гр. Сахар-200 гр.
Все овощи тщательно моем.
Помидоры режем небольшими кусочками, вырезав плодоножку. Складываем в большую кастрюлю и измельчаем погружным блендером. Должен получиться томатный сок. Кабачок очищаем от кожи, достаем семечки и нарезаем крупными кусочками. Перец, лучше выбрать красный(для яркости) освобождаем от семян и нарезаем кусками примерно, как нарезали кабачок
Лук режем не очень крупно ,но и не сильно мелко.
Томатную массу солим, перчим, выливаем масло и добавляем кабачок.
На среднем огне доводим до кипения, затем на маленьком огне варим 30 минут.
Добавляем перец ,варим ещё 15 минут Добавляем лук, уксус и варим ещё 5минут.
Готово!!!
Разложить ассорти в стерилизованные банки до краёв и закрутить стерилизованными крышками, ну а дальше вы знаете: перевернуть, укутать, остыть, убрать и открыть, когда будет нужно!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
