Затирка (Зацiрка).
Затирка – знаковое блюдо белорусской кухни. Сразу всплывают в памяти «Пять ложек затирки» Змитрака Бядули и белорусская пословица: «Лахман не аджежа, затiрка не ежа». И действительно, весной, когда муки оставалось мало для выпечки хлеба и её надо было экономить, готовили эту незатейливую еду.
Затирку, не приправленную ни молоком, ни салом, называли болтухой или колотухой. Про голод говорили: «Едят пустую затирку». Именно такой образ сложился в сознании белорусов. В общем-то, это правда, но не вся.
Настоящая затирка – это что-то вроде маленьких клёцек из муки, яиц и воды, которые долго «затирали» и только потом отваривали в молоке или воде, забелённой молоком. Возможно, затирка пришла к нам от поляков, от польских клёцек, а это уже шляхецкое происхождение.
И, возвращаясь к классике белорусской литературы, давайте не будем вспоминать соседку Стёпчыху, которая объела Агату и её деток на пять ложек затирки, а будем готовить это славное блюдо, не пустое, а шляхецкое, да так, чтобы всем хватило
Затирка
Это простой домашний беларуский завтрак. Возможно, когда-то в детстве вам готовила затирку ваша бабушка. Думаю, что затирка даст фору любому смузи, заграничной каше и разным зеленым гречкам и пропаренному зерну.
Я решила помещать простые и доступные, а главное, быстрые рецепты народной традиционной кухни. Это будет кухня Беларуси . Думаю, что вам понравится, заходите чаще на Вкусные заметки за новыми рецептами! Ингредиенты.
1.5 стакана пшеничной муки
1–2 яйца
40–60 г сливочного масла
6–7 стаканов молока
соль и сахар по вкусу
Инструкция.
Просеянную муку поджарить на сковороде без масла до золотистого цвета (хотя можно этого и не делать), добавить немного воды, яйца, соль, масло (половину нормы). Всё перемешать до получения однородных комков. Теперь вы понимаете, откуда такое название – затирка.
В кипящее молоко всыпьте то, что у вас получилось, проварите 5–7 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.
Затем добавьте оставшееся масло, соль и сахар. Ну вот, собственно говоря, и всё. Кушать подано!