Засолить скумбрию легко. Она отличается от магазинной отсутствием консервантов, получается вкусной, нежной и мягкой!
Ингредиенты:
Замороженная скумбрия — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 15 горошин
Соль — 4 ст.л. без горки
Сахар — 1,5 ст.л.
Вода — 1 л.
Приготовление:
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить лавровые листья и душистый перец. Перемешивать до растворения кристалликов сахара и соли. Охладить рассол при комнатной температуре.
Почистить размороженную рыбу: убрать внутренности, чёрные пленки, жабры. Тщательно промыть.
Чтобы рыбу легче было чистить, лучше не размораживать ее до конца.
Положить рыбу в емкость брюшком вверх и залить рыбу рассолом. Для засолки можно использовать эмалированную, стеклянную емкость или посуду из нержавеющей стали.
Оставить емкость с рыбой на 4-5 часов при комнатной температуре. Затем накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на 28-30 часов для средней просолки или на 48 часов для более сильной. За 2-3 часа до конца засолки перевернуть рыбу брюшком вниз.
Приятного аппетита!