Ингредиенты на 4 персоны
- Картофель – 800 г
- Оливковое масло первого холодного отжима – 140 мл
- Крупные сладкие перцы – 1 желтый и 1 красный, весом около 300 г каждый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала вымойте перцы (1), просушите их при помощи впитывающей бумаги (2), разрежьте пополам, удалите черенок, семена (3) и белые внутренние перегородки.
Нарежьте перцы поперечной соломкой толщиной 1-1,5 см (4) и на время отложите в сторону. Почистите картофель (5) и нарежьте его на дольки среднего размера (1 см) (6).
Налейте в широкую сковороду оливковое масло первого холодного отжима, дайте ему разогреться (7) и выложите картофель (8), а затем красный (9) и желтый перец (10).
Пожарьте овощи, время от времени помешивая их лопаткой. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы дольки картофеля не распадались (11). Посолите и продолжайте приготовление до тех пор, пока овощи хорошенько не прожарятся и не покроются хрустящей золотистой корочкой (12). На это уйдет около 20 минут. Снимите сковороду с огня и подавайте блюдо горячим.
ХРАНЕНИЕ
Картофель с перцами можно хранить в холодильнике около двух дней – при условии, что вы поместите его в герметичный контейнер. Кроме того, блюдо вполне можно замораживать.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы добиться еще более насыщенного вкуса, к перцам и картофелю можно добавить калабрийские маслины, которые лучше всего запечь. Их легкая горчинка прекрасно уравновесит сладкий вкус перцев.
Открытый источник: http://ricette.giallozafferano.it/Patate-e-peperoni.html