Добрый день, уважаемые читатели и подписчики моего канала. Готовлю всегда с большим удовольствием и с воспоминанием какой-либо истории, тогда блюдо получается вкусным и время проходит незаметно и с пользой. Июль-приятная пора для заготовок. Купили на рынке 10 кг абрикосов по 65 рублей.
Пока ехали в машине, слушала песню В. Высоцкого "Поездка в город":
Снабдив меня списком на восемь листов,
В столицу меня снарядила,
Чтоб я привез снохе
С ейным мужем по дохе,
Чтобы брату с бабой — кофе растворимый,
Двум невесткам по ковру,
черную икру,
Тестю— что-нибудь армянского разлива.
Прослушав песню, вспомнила историю: мы с мужем в далекий 1984 год поехали по профсоюзной путевке в санаторий (Сочи). Знакомые узнали об этом событии и попросили сходить к их приятелям передать гостинцы. А также очень просили купить покупки, согласно списка. В то время были деньги, но не было товара на полках. Поэтому была своего рода такая взаимовыручка: сегодня ты помог, завтра тебе помогут.
Как в песне, собрали список на 30 см, мелко исписанный с двух сторон, положили деньги в загашник. Можно ехать. К отдыху готовы! Пишу, аж самой смешно, какое время было!
Добрались до Сочи. Сходили в гости, чтобы передать гостинцы. И в гостях нас угостили абрикосовым вареньем. Всё. В это варенье я влюбилась. И делюсь рецептом с вами, дорогие любители сладкого!
Варенье Королевское
(из четвертинок абрикосов с ядрами из абрикосовых косточек)
3 кг абрикосов, 3 кг сахара, 25-30 ядер из абрикосовых косточек
Для приготовления этого варенья берут абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой. Абрикосы промыть под проточной водой.
Плоды по бороздке разрезать на половинки, косточки удалить и половинки разрезать пополам.
Подготовленные плоды пересыпать сахаром и оставить в кастрюле на ночь. Утром, с особой осторожностью, помешать деревянной ложкой абрикосы, начиная со дна кастрюли. Абрикосы за ночь пропитались собственным соком с сахаром. Поставить на горячую плиту кастрюлю и довести до кипения. Варить 5-10 минут, убирая пену.
Прокипятив варенье 3 раза по 10 минут с последующим десятиминутным перерывом. Пробуем: если сироп стекает с ложки крупными каплями и при охлаждении застывает в нежное желе, значит варенье готово.
Для аромата в середине варки в варенье добавляем 25-30 ядер из абрикосовых косточек. Можно предварительно прокипятить ядра в сахарном сиропе.
Вот такая красота получается. Ещё 10 минут поварим. И можно закатывать в банки. Жаль, что фото не передает аромат.
Заполненные банки закрыть и оставить для остывания, затем убрать в шкаф для хранения. Правильно приготовленное варенье хранится долго и вкусовые качества не меняет.