Я неоднократно предлагал супруге приготовить еду самому. Раньше-то, когда был двуруким, я неплохо готовил, и даже «полюблял» это дело. А тут моя помощь очень пригодилась бы, ведь жена работала до 19:00, пока доберётся до дома, уже 20:00, не отдохнув-не продохнув, принималась за готовку, в общем, ужинали мы в 21-21:30. А через час-полтора уже отбой, ведь моей жёнушке к 8:00 на работу, значит, выход из дома в 7:00, а желательно и раньше.
Супруга, понимая, что дело это непростое для меня, вежливо отказывалась.
Короче, как ни крути, а моя готовка была бы как раз «в жилу», да только как это сделать одной-то рукой? Одно дело, порезать или покрошить лук-картошку, и совсем другое - эту картошку, а так же свёклу и морковь, - очистить от кожуры.
Но не зря говорят - голь на выдумки хитра, - покумекал-покумекал, да и придумал, как я буду чистить овощи.
Я беру четырёхгранную тёрку, там на одной из сторон есть два или три прямоугольных выреза-ножа для шинковки. Тёрку прижимаю к столу подбородком, и провожу картофелиной по этим ножам. Кожура падает вовнутрь тёрки, очищенная картофелина остаётся в руке, а если на ней есть глазки, просто выковыриваю их ногтем большого пальца.
А как же очистить кожуру лука? Тоже очень просто. Для начала её необходимо разрезать на разделочной доске на две части. Затем я кладу луковицу срезом вниз и отсекаю передний и задний кончики. Далее - саму кожуру просто сдираю зубами, держа половинку луковицы в руке.
Вот и всё! Как оказалось, именно это было основной помехой, ибо дальнейшая готовка - просто наслаждение. И в качестве бонуса от меня рецепт маминого соуса-жаркого.
Соус - жаркое.
В глубокой сковороде - Вок - обжариваем на растительном масле куриные голени, можно бёдра, выложенные один к одному. Пусть завяжется золотистая корочка. Затем переворачиваем и обжариваем так же другую сторону.
В это же время на второй сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Кто любит, может под конец добавить томат. По готовности опрокидываем в Вок.
Затем забрасываем, очищенный заранее, картофель, поделённый надвое каждый. Кто сколько любит. Чем больше, тем лучше. И заливаем кипятком, чтобы как минимум, покрыть содержимое, затем уменьшаем нагрев и прикрываем крышкой.
Кипения быть не должно. Правильно, когда то там, то тут образуются бульки. И оставляем томиться минут 40-60.
Минут за 10 до окончания варки солим а прямо перед выключением забрасываем крошенную зелень. Можно добавить сушёную мяту.
Во-первых, всё строго "на глаз", во-вторых, можете обогатить на свой вкус - грибами, чесноком, болгарским перцем, морковкой, разнообразными специями.
Будьте осторожны: можно прикусить язык, откусить пальцы и т.д, так как - ну ооочень вкусно!