Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Сегодня готовлю перец фаршированный, в томатном соусе, из замороженных перцев.
Для свежих перцев рецепт такой же, кроме того, что перцы необходимо помыть и удалить семена.
Блюдо очень простое и очень вкусное!
Отличный обед или ужин для всей семьи!
◾ В сезон я всегда замораживаю сладкий перец, в достаточно большом количестве.
◾ Такой перец, по вкусу, никак не уступает свежему. Готовлю с ним разные блюда, добавляю в борщ, например, в любое овощное и мясное рагу, делаю салаты.
◾ Зимой свежий сладкий перец всегда есть в продаже, но цены "зашкаливают", поэтому готовить блюда из замороженного перца, это ещё и выгодно, а также быстро и вкусно. Ведь перец уже подготовлен, помыт, и из него, перед заморозкой, удалена семенная коробка, т.е. это полуфабрикат.
◾ Осталось только сделать фарш.
🔹 Фарш может быть мясной, куриный, овощной и смешанный.
🔹 Сегодня у меня фарш куриный с рисом.
⛔Как приготовить:
Готовлю фарш.
- Филе курицы измельчаю на мясорубке в фарш, вместе с луком.
- Перемешиваю.
- Рис хорошо промываю "до прозрачной воды".
- Отвариваю рис до полуготовности, в подсоленной воде, откидываю на сито, даю отвару стечь.
- Отваренный рис не промываю!
- Отвар от риса пока не выливаю! ⏩
- Добавляю в фарш специи, сахар, соль, свежую порубленную зелень.
- Вымешиваю фарш руками, как тесто, слегка отбиваю.⏩
- Добавляю остывший рис, вымешиваю.
- Подливаю немного рисового отвара (или воды), чтобы фарш был нежнее и сочнее, хорошо вымешиваю.
- Оставляю готовый фарш немного постоять (~15 мин.) ⏩
- Перцы достаю из морозилки, не размораживаю.
- Начиняю перцы фаршем до краёв, как можно плотнее. Использую чайную ложку.
- Перцы очень холодные, поэтому, для удобства, ставлю каждый перец в чашку (бокал), чтобы руки не мёрзли, и начиняю фаршем. ⏩
- Выкладываю нафаршированные перцы в широкую кастрюлю.
- Готовлю томатно-овощной соус (заливку для перцев).
- Лук режу кубиком, морковь натираю на крупной тёрке.
- Выкладываю лук на сковороду, с разогретым растительным маслом, обжариваю до золотистого цвета, добавляю морковь.
- Обжариваю всё вместе до мягкости моркови.⏩
- Добавляю томатную пасту. Она у меня собственного изготовления.
- Ссылка на рецепт приготовления томатной пасты ЗДЕСЬ, кому интересно.
- Обжариваю с томатной пастой, добавляю сахар, соль, воду.
- Тушу 5 минут, при помешивании, добавляю специи.
- Выключаю. ⏩
- Выкладываю томатно-овощную зажарку на перцы, добавляю воду, чтобы вода дошла до середины верхних перцев.
- Накрываю кастрюлю крышкой. Довожу на сильном огне до кипения. Убавляю пламя до слабого.
- Тушу под крышкой 30-35 минут, на слабом огне. ⏩
- Готовые перцы посыпаю свежей зеленью.
- Оставляю постоять под крышкой 10-15 минут, и можно подавать.
- Блюдо готово.⏩
- Вот так перцы выглядят в разрезе. 👇
- Вариант, вполне, диетический, без обжарки перцев.
- Большое количество соуса позволяет заменить им первое блюдо. ⏩
Если вам понравился рецепт, не забывайте ПОДПИСЫВАТЬСЯ на мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной":👇
У меня много простых и интересных рецептов!
⛔ Возможно, вам будут интересны мои другие видеорецепты с болгарским перцем.
🔻Состав:
Фарш
1 кг. куриного фарша
150 г. лука
80 г. сырого риса (~4 ст.л. )
1,5 кг. свежезамороженных (без семян)
(или свежих) сладких перцев (15-16 шт.)
30-50 мл. рисового отвара (или воды)
1/2-1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли (или по вкусу)
50 г. свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
Специи:
Чёрный молотый перец, молотый кориандр-по 1/2 ч.л.
Мускатный орех, молотый -1/4 ч.л.
Любая готовая приправа для курицы-1/2 ч.л.
Соус (заливка):
200 г. лука
200 г. моркови
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сахара
1,5ч.л. соли (или по вкусу)
Специи, зелень, приправы- по вкусу
+/- 50 мл. растительного масла (для обжарки)
Вода (см. по количеству перцев ,+/- 500 мл.)
Время приготовления 30-35 минут.
Приятного аппетита!
#еда #рецепты #рецептысфото #кулинария #кулинариярецепты #кулинариярецепткухня #фаршированныеперцы #перцыфаршированные #перцысфаршем #перцы