Французский десерт крем брюле 🇫🇷
Для классической пропорции — 100 мл сливок, 1 желток и 20 г сахара. Крем готовится на водяной бане или запекается в духовке при высокой температуре. Французы готовят десерт на основе сливок. Желтки взбивают с сахаром до тех пор, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме, при этом используют ложку, а не миксер. Сливки доводят до 70°С, снимают пенку и вливают к сахарно-яичной смеси. При нагревании крем надо постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Формы с кремом ставят на противень, залитый на 2-3 см. водой. Выпекают его обычно при 140–150°С. Потом осторожно вынимают формочки из воды и дают остыть. Остывший крем должен настояться в холодильнике под полиэтиленовой пленкой от 3 часов. После охлаждения можно полить карамелью или просто посыпать сахаром — по 2 ч. л. на каждую порцию, и, поставив под гриль, дать сахару расплавиться.
#крембрюле #французскийдесерт #французскаякухня #рецептдня #рецептдесерта #франция #рецепт #кухня #париж