Приготовление зельца - это достаточно длительный процесс, который требует немалого труда. Но результат стоит этого. В итоге вы получите отменную закуску, которая понравится всем! Лакомство можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник, украсив сверху свежей зеленью. Блюдо считается немецкой разновидностью студня. Традиционное лакомство делали в свином желудке, который заполняли вареным мясом, пряностями, бульоном и субпродуктами. После этого его доводили до готовности, а затем отправляли под пресс и охлаждали.
Однако современная рецептура блюда позволяет приготовить зельц в бутылке, жестяной банке, а также в обычной форме для выпекания. В зельце содержатся аминокислоты, железо и витамины группы B, необходимые для улучшения циркуляции крови, нормализации передачи нервных импульсов.
Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить зельц из свиной рульки без особых усилий и затрат. Попробуйте это ароматное блюдо и вкус вас приятно удивит!
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Свиные рульки кладём в кастрюлю.
Заливаем водой и ставим на огонь.
После закипания меняем воду, доводим до кипения и варим на медленном огне 3,5 часа.
Через 2,5 часа добавляем морковь и луковицу.
Добавляем соль. Варим еще 1 час.
Через 3 часа добавляем чёрный перец и душистый перец.
Добавляем лавровый лист за 15 минут до окончания приготовления.
Удаляем кости из остывшей свиной рульки.
Разделяем мясо, удаляем лишний жир и сухожилия.
Мясо нарезаем и кладём в чашку.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Нарезаем мелко петрушку.
Чеснок и петрушку кладём в чашку к мясу.
Оливки без косточек нарезаем полукольцами.
Наливаем бульон в чашку. Тщательно перемешиваем.
Наливаем бульон в силиконовую форму. Выкладываем мясо.
Опять наливаем бульон. Жидкость должна быть хорошо видна, как на фото.
Ставим в холодильник на ночь. После вынимает зельц из формы на тарелку.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 свиные рульки (около 1,2 кг каждая).
2 луковицы.
1 морковь.
2 ст. л соли.
Чёрный перец горошком.
Душистый перец горошком.
2-3 лавровых листа.
3 зубчика чеснока.
Петрушка.
100 г оливок без косточек.