Знаете ли вы человека, который на самом деле не знает о вреде фаст-фуда? Это не секретная информация, о негативных последствиях вкусных бургеров и картошки фри говорят по телевизору, пишут в газетах, а об обилии информации в интернете можно и не упоминать. Тогда почему рестораны быстрого питания продолжают открываться?
Исследователи обнаруживают признаки зависимости у людей, регулярно потребляющих нездоровую еду. Работает это следующим образом:
- Вкус, запах, внешний вид, тактильные ощущения (хруст) – все это в фастфуде максимально усиленно. Благодаря этому людям нравится есть, смотреть, нюхать и даже трогать такую еду. Компании тратят огромные бюджеты, чтобы найти идеальное сочетание раздражителей, которые на оставят никого равнодушным. Если этот бургер появился в меню, значит он уже понравился тысячам людей на стадии тестирования.
- Всю свою историю, за исключением последний 40-60 лет, основная часть населения планеты жила впроголодь. Еды никогда не было много. Поэтому в процессе эволюции мы выработали механизм запасания энергии – жироотложение. Если человек вдруг получал много еды, то он много ел и накапливал жир, ведь следующий случай поесть «от пуза» скорее всего появиться не скоро. Объем желудка ограничен, поэтому природа научила нас отдавать предпочтение наиболее калорийным блюдам. В фастфуде запредельное количество калорий, поэтому они нам так нравятся.
- У нас есть 4 вида рецепторов, отвечающих за вкусовое восприятие пищи. Когда мы что-то кладем в рот, мозг обрабатывает сигнал от рецепторов и решает вкусно это или нет. Чем вкуснее еда, тем она калорийней или полезней – именно так рассуждает наш мозг. Если он распознает сладкое, то посчитает, что это фрукты или ягоды (а что еще может быть сладкое в природе?), поэтому нужно съесть как можно больше и мозг усиливает аппетит. В фастфуде много сахара, в том числе и скрытого. С первого же укуса бургера аппетит увеличивается и пропадает только когда вы уже переели.
Как и другие зависимости, фастфудная основана на получении легкого, хоть и вредного удовольствия. А отказываться от удовольствий у нас, людей, плохо получается.