Самое ценное, что растет на нашем огороде, - это шпинат. Его надо есть все лето, чтобы накопить в организме запас нужных микроэлементов и веществ на длительный зимний период. Если хотите продлить свою жизнь, не болеть - ешьте шпинат. Как ценный продукт, он вне конкуренции. Еще бы! По содержанию биоактивных веществ шпинат занимает первое место в мире, поэтому в других странах его возделывают на промышленной основе. Наивысшую оценку он получил на своей родине - в Малой и Средней Азии, арабы называют его «королем овощей». В Нидерландах шпинат прописывают детям грудничкового возраста, а людям после 40 лет он жизненно необходим.
Шпинат содержит абсолютно все группы витаминов, белки, углеводы, жиры, минеральные соли железа, кальция, калия, фосфора, марганца, йода, магния, натрия. Листья шпината содержат щавелевой кислоты в восемь раз больше, чем картофель, и в 64 раза больше, чем томат. Витамина С - больше, чем в салате и щавеле. В нем много йода, легкоусвояемого железа. Хлорофилл шпината по химическому составу близок к гемоглобину крови. Шпинат - один из немногих овощей, содержащий витамин Д, необходимый растущему организму для формирования костной ткани. Такой набор витаминов группы В, укрепляюще действующих на нервную систему, встречается далеко не в каждом пищевом продукте.
Лечебное применение шпината наиболее эффективно сказывается при витаминном дефиците, заболеваниях крови, желудочно-кишечных расстройствах, легочной патологии, нервном истощении, причем в большинстве случаев достаточно регулярного употребления свежего салата без приготовления особых лекарственных форм.
Шпинат рекомендуется при рахите, цинге, малокровии, туберкулезе, атонии кишечника, метеоризме, хроническом запоре, геморрое, сахарном диабете, гипертонии.
При употреблении шпината в пищу следует соблюдать строгие правила - использовать только свежеприготовленные блюда, хранить их не более суток и исключительно на холоде. Это связано с тем, что в тепле под действием микроорганизмов в нем образуется большое количество азотистокислых соединений, которые, всасываясь в кровь, образуют метгемоглобин, выключая эритроциты из тканевого дыхания. Добавление сахара в пищу, содержащую шпинат, задерживает на некоторое время образование этих ядовитых соединений.
Шпинат - скороспелое растение, и высевать его можно несколько раз в сезон. Урожай снимают до того как начинает развиваться стебель, выдергивая розетку с корнем. За сезон можно вылечить многие болезни, в том числе хронические. Поэтому хорошо допустить семяобразование, чтобы собрать к будущему году как можно больше семян.
Как лечиться?
Настой
10 г мелкоизмельченных листьев (рвать руками) залить 200 г воды, настоять часа три, процедить. Принимать по 1/4 стакана три-четыре раза в день.
Отвар
10 г листьев залить 200 г кипятка, варить 10-15 минут, охладить. Принимать 1/4 стакана три-четыре раза перед едой.
Что приготовить?
Салат
Шпинат - 300 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 100 г, яйцо - 4 шт., масло растительное - 3 ст. ложки.
Шпинат порезать дольками, морковь натереть крупной теркой, яйца отварить - нарезать дольками, лук нашинковать. Все соединить. Соль по вкусу. Полить маслом.
Оладьи
Шпинат - 500 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 2 ст. ложки. Шпинат сварить, отжать и нарубить на доске, лук нашинковать, обжарить, добавить шпинат и масло, потушить. Охладить, добавить два сырых яйца. Сформировать лепешки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Отвар от шпината использовать как лекарство.