Собрав лисички в лесу, вы предвкушаете вкусное блюдо на ужин. Но вот беда! Блюдо готово, а лисички почему-то горчат. Делимся рабочими способами, как убрать горечь у жареных и замороженных лисичек.
Почему они горчат
- Накопилось много токсинов. Грибы как губка, всё впитывают. Поэтому не стоит собирать грибы у дороги и предприятий;
- Плохо обработали. Собранные грибы плохо промыли от грязи;
- Попался ядовитый двойник. У ложной лисички сильная горечь. Вдобавок, горечь двойника может распространиться на остальные грибы при термообработке.
- Старый гриб. Они чаще всего имеют горький вкус. У молодых этот недостаток не встречается.
Как заготавливать, чтобы не горчили
- Очистите от грязи и песка. Вырежьте подгнившие участки;
- Промойте грибы в дуршлаге;
- Замочите грибы в холодной воде и добавьте немного соли. Так выйдут остатки токсинов и мусора. Держите 2-3 часа;
- Предварительно отварите их в течении 20 минут;
- Далее уже можно сушить, жарить или варить.
Но если горечь осталась после обработки, то вот способы под каждую ситуацию.
Как избавить от горечи замороженные и сушеные грибы
Способы для сушеных и замороженных грибов — одинаковые. Смело используйте тот, который ближе.
С помощью кипящей воды
- Разморозьте лисички при комнатной температуре;
- Отварите в кипящей воде 15 минут. Добавьте ложку соли и пару щепоток лимонной кислоты.
С помощью холодной воды
- Залейте холодной водой на 6-8 часов и добавьте 1 ст.л. соли:
- Каждые 2-3 часа меняйте воду, чтобы грибы не закисли.
С помощью теплого молока
- Замочите в теплом молоке;
- Оставьте на 2-3 часа.
Помните! В морозилке они могут храниться только до 3 месяцев.
Как убрать горечь из жареных грибов
- Потушите в сметане. Добавьте столько сметаны, чтобы она полностью покрыла грибы. Обязательно тушите под закрытой крышкой;
- Добавьте специи. Подойдет — лук, чеснок, укроп и петрушка. Душистые приправы помогут перебить горький вкус;
- Добавьте лимонной кислоты или уксус. Но будьте аккуратны, этим способом легко испортить блюдо. Поэтому добавляйте совсем чуть-чуть;
- Добавьте любой гарнир. Так как грибы будут готовы, гарнир готовится отдельно. Он поможет перекрыть вкус горечи.
А как вы избавляетесь от горечи лисичек?
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках :)
Возможно, вам будет интересно:
- Вылечите зрение, печень и избавьтесь от паразитов! Чудодейственные настойки из лисичек. Рассказываем как готовить
