Привет, дорогой читатель! С тобой, Берг.
История пончиков!
По́нчик или пы́шка — круглое или кольцеобразное, жаренное во фритюре хлебобулочное изделие, с начинкой или без неё. Пышка в узком смысле слова — пончик без начинки с дыркой посередине. Дырка предназначается для того, чтобы извлечённый из горячего масла пончик был нанизан на стержень, с которого потом продукт кладётся в кулёк или на тарелку покупателю.
Комментарий:
Неожиданно!
Продукты (на 20 порций)
Мука - 550-600 г.
Сахар - 60 г.
Яйца - 2 шт.
Молоко 3,2% - 250 мл.
Масло сливочное - 90 г.
Дрожжи сухие - 11-14 г.
Соль - 1 щепотка.
Ванилин - на кончике ножа.
Масло растительное - для фритюра.
Для шоколадной глазури:
Шоколад.
Сливки.
Посыпка кондитерская.
Краситель пищевой.
1 шаг
Для замешивания теста я воспользуюсь хлебопечкой. Помещаю в чашу хлебопечки 2 яйца, 60 г сахара, 90 г размягченного сливочного масла, щепотку соли и 250 мл теплого, но не горячего, молока. Можно добавить ванилин или ванильный сахар. (Если сливочное масло вы заранее из холодильника не достали, то его можно растопить).
2 шаг
Муку необходимо предварительно просеять, дорогой читатель, понадобится где-то 550-600 г муки. Тесто должно быть очень мягким, поэтому я добавляю не всю муку, а только 550 г, затем смотрю по консистенции. В последнюю очередь добавляю пакетик сухих дрожжей. Ставлю на режим "Тесто" и оставляю на 1,5 часа, дорогой читатель,
3 шаг
Если удобнее замешивать тесто вручную, то смешиваем продукты в том же порядке. Замешиваем неплотное тесто и даем ему хорошо подойти, где-то в течение 1-1,5 часов.
(Дрожжи я никогда не оживляю, так как гранулированные дрожжи и так хорошо работают - тесто отлично подходит. Главное, чтобы используемые продукты были теплыми), дорогой читатель.
4 шаг
Когда тесто подошло, обминаем его и раскатываем толщиной около 7-10 мм. Формируем пончики. Затем оставляем их отдыхать на 20-30 минут.
5 шаг
Когда пончики увеличатся в 2 раза, можно жарить. Разогреваем растительное масло и жарим в течение 2-3 минут с каждой стороны. Масло сильно раскалять не нужно, чтобы пончики успели пропечься, но не подгорели.
6 шаг
Украсить донатсы можно по своему желанию, но традиционно их поливают шоколадом. Для этого шоколад растапливаем в небольшом количестве горячих сливок.
(Я использовала белый и молочный шоколад, а также красный краситель), дорогой читатель!
7 шаг
Удобно не поливать пончики сверху, а окунать пончик в шоколад - так слой получится равномерным. Только делать это нужно, когда пончики полностью остынут. Если есть время и желание, можно украсить кондитерской посыпкой.
ГОТОВО!
Такие пончики подойдут для чаепития, или просто когда смотришь "Великолепный век" (Я так делаю (-:), дорогой читатель. Бон сосисочки!