Что приготовить на домашней кухне из раннего картофеля.
Рецептами и советами делятся каневчанки:
Хычины с картофельно-сырной начинкой (по рецепту Елены Началовой)
Ингредиенты:
• 450 г муки
• 100 мл кефира
• 100 мл минеральной воды
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• Сливочное масло для смазывания
• 400 г картофеля
• 150 г адыгейского сыра
• 150 г брынзы
Приготовление.
Моем картофель и отвариваем в мундире 25 минут. Чистим от кожуры и пропускаем через мясорубку вместе с сыром и брынзой. В миску просеиваем муку, добавляем соль, соду, кефир и минеральную воду. Вымешиваем тесто 10 минут, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут. Тесто делим на равные части, раскатываем лепёшки диаметром 10 см. В середину каждой добавляем картофельную начинку, собираем края вместе и крепко защипываем. Аккуратно приминаем шар руками, распределяя равномерно начинку внутри. Раскатываем заготовки скалкой в тонкие лепёшки и обжариваем на горячей сухой сковороде до румянца. Готовые хычины смазываем сливочным маслом.
Запечённый картофель (по рецепту Ирины Чертоплясовой)
Ингредиенты:
• 1 кг молодого картофеля
• Веточка розмарина
и тимьяна
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• 250 г сметаны 10%
• 3 веточки укропа
• 2 зубчика чеснока
Приготовление.
Картошку помыть щёткой и отварить 15 минут, отвар слить. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем картофель и слегка раздавливаем лопаткой. Смазываем растительным маслом, солим, перчим и добавляем веточки розмарина с тимьяном. Запекаем в заранее разогретой до 200°С духовке 30-35 минут до румяной корочки. Для соуса нарезаем мелко укроп и чеснок, смешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу. Готовый картофель подаём вместе с соусом.
Елена Куценко:
– Ранняя картошка в мундире – фаворит нашего стола. Никогда не счищаю тонкую кожицу. А зачем? В ней же больше всего витаминов. Клубни просто мою и тру щёткой или губкой.
Юлия Белоус:
– Мама научила добавлять при варке пару разрезанных пополам зубчиков чеснока для аромата. От себя прибавляю любимые травы: тимьян и розмарин.
Елена Началова:
– Я настолько обожаю картошечку, что даже бульон после варки никогда не сливаю. Использую его, когда готовлю овощные супы и супы-пюре. Если нужно сохранить, просто замораживаю остывший бульон в пакете.
Ирина Чертоплясова:
– У нас большая семья, поэтому знаю уйму советов, как приготовить быстро и вкусно. Вот один касаемо картошки. Если надо, чтобы картофель сварился побыстрее, клубни закидывайте в кипящую воду и добавляйте сливочное масло. Масляная плёнка покрывает поверхность воды, и увеличивается скорость варки.
Топпинги для запечённого картофеля
С курицей и сыром
Ингредиенты:
• 200 г копчёной курицы
• 200 г твёрдого сыра
• 50 г зелёных оливок
Приготовление.
Мясо курицы нарезаем на маленькие кубики, оливки – тонкими кружочками, а сыр трём на тёрке. Запечённую картошку разрезаем вдоль и раскрываем, выкладываем курицу, сыр и оливки. На несколько минут ставим в разогретую до 200°С в духовку.
Крабовая начинка
Ингредиенты:
• 100 г крабовых палочек
• 40 г полутвёрдого сыра
• 2 ст. л. натурального йогурта
Приготовление.
Смешиваем в миске мелко нарезанные крабовые палочки, натёртый сыр и йогурт. Выкладываем начинку на разрезанный пополам запечённый картофель.
Маринованные огурчики с опятами
Ингредиенты:
• 200 г маринованных опят
• 200 г маринованных огурцов
• 1 небольшая луковица
• 4 веточки укропа
• 2 ст. л. сметаны
Приготовление.
Грибы, укроп и луковицу мелко режем, огурцы натираем на тёрке и отжимаем сок. Соединяем в миске грибы, зелень и овощи, добавляем сметану и перемешиваем до однородности.
Начинка из брынзы
Ингредиенты:
• 100 г брынзы
• 4 веточки укропа
• 20 г сливочного масла
Приготовление.
В блендере соединяем все ингредиенты и пробиваем до однородности. Наполняем горячую картошечку.