Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала "Советы дачника и цветовода"!
На своём дачном участке выращиваю овощное растение ревень.
Растение очень полезное. В пищу используются черешки - толстые стебли - растения. На вкус они кислые.
Содержат в составе лимонную и яблочную кислоты, витамин С, пектиновые вещества много других полезных элементов.
Рекомендую о выращивании этого растения см. видео по ссылке:
Ревень
У нас растение уже взрослое. Ему, где-то, более 6 - 7 лет и листьев у ревеня много. Они по размерам и форме напоминают листья лопуха.
За сезон 2 - 4 раза листья срезаю и использую для приготовления от них только толстые стебли или черешки.
Мою, вытираю и снимаю верхнюю кожицу. Она легко поддевается ножом. Её я убираю. Толстые стебли мелко нарезаю.
Вот с такой начинкой из ревеня буду печь очень вкусные пироги.
Мне и моей семье очень нравятся пироги с ревенем. По вкусу они напоминают яблочную начинку. Если, кто не знает с чем пироги, не отличит и подумает, что с яблоками.
Тем более, когда ревень растёт на хорошо освещённом солнечном месте стебли у него бывают красного цвета. У нас красный цвет присутствует, но не все черешки красные, так растёт ревень в лёгкой полутени возле сарая.
Стебли нарезаю на мелкие части.
Буду печь пирог из дрожжевого теста с начинкой из ревеня.
С ревенем за счёт большого содержания в нём пектина можно готовить также кисель, мармелад.
Можно варить с ним вкусное с кислинкой варенье или замораживать на зиму.
Я буду печь пирог с начинкой из ревеня.
Дрожжевое тесто буду делать сама. Иногда, замешиваю тесто в хлебопечке. Но сегодня хочется приготовить самой.
Рецепт приготовления дрожжевого теста
Состав компонентов на тесто:
- мука высшего сорта хлебопекарная - 0,5 кг;
- дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч. л. без горки;
- молоко - 150 мл;
- яйцо - 1 шт;
- растительное масло - 70 - 80 г;
- сахар - 1ст. л. с горкой;
- соль - 1 ч. л без горки;
- вода - 150 мл;
Если необходимо приготовить большее количество теста - пропорции соответственно увеличиваю.
Я использую для приготовления дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие "Воронежские".
Заказала по акции на OZON. В упаковке 500 г и стоят недорого - всего 217 р. Срок годности большой - хватает такой упаковки на долго.
Яйцо кладу в тесто одно и даже от него немного желтка оставляю и смешиваю с 1 ч. л. молока, чтобы помазать сверху пироги перед запеканием.
Для приготовления хорошего теста важно, чтобы компоненты:
молоко и вода - были тёплыми или подогретыми, но не горячими.
Скажем так, температура должна быть чуть выше комнатной.
- обычно в молоко из холодильника добавляю горячую воду в пропорции 1:1;
- бывает делаю тесто на одном молоке или на воде;
- главное, чтобы жидкость для теста была тёплой, не холодной и не горячей;
Мука тоже должна быть не холодной.
Например зимой заношу с балкона и подогреваю до комнатной температуры.
Приготовление
- Муку просеиваю. Половину муки беру для приготовления теста.
- Вторую часть муки добавляю в тесто постепенно при его замешивании.
- Добавляю дрожжи непосредственно в муку.
- Можно даже дрожжи добавить в муку в кружку для просеивания.
- Смешиваю молоко с горячей водой.
- Добавляю в тёплую жидкость яйцо, соль, сахар и половину растительного масла и всё перемешиваю.
- Вторую половину растительного масла буду использовать при замешивании теста. Буду наливать понемногу на руку, чтобы тесто не прилипало к руке и к стенкам посуды.
- Сначала размешиваю тесто, пока оно жидкое, порционным ножом. Кому - то, замешивать удобнее лопаточкой, а мне нравится ножом.
- Постепенно добавляю по немногу в тесто вторую часть муки и продолжаю замешивать ножом, пока тесто не загустеет.
Всю муку добавлять не обязательно, смотрите по тесту.
Иногда добавляю муки чуть меньше, иногда немного больше, чем в рецепте.
Расход муки может отличаться в зависимости от клейковины муки.
Не забывайте в процессе замешивания добавлять растительного масла.
Будет легче месить тесто и оно не будет приставать к рукам и стенкам посуды.
Замешиваю не менее 15 - 20 минут.
Хорошо вымешанное тесто не пристаёт к рукам и к посуде. Руки и посуда чистые - значит тесто готово.
Не надо, чтобы тесто было слишком плотным и забитым.
Качественное и хорошее тесто должно быть:
- эластичным и мягким;
- не прилипать к рукам во время время работы с ним;
- хорошо отставать от стенок посуды для замешивания теста;
- не быть слишком тугим и хорошо раскатываться скалкой;
Тесто скатываю в комок. Покрываю полиэтиленовым пакетом и сверху полотенцем и убираю подходить на 1 час или больше в тёплое место.
Летом тесто убираю подходить на солнце на балкон или поближе к плите. Зимой можно поставить ближе к радиаторной батарее.
Когда увидим, что тесто подошло и значительно увеличилось в объёме начинаем стряпать.
Пока подходит тесто готовим начинку для пирога.
Начинка для пирога
Состав для начинки:
- стебли ревеня;
- сахар- по вкусу;
- крахмал - 1- 1,5 ч. л. ;
- Стебли ревеня разрезаю на кусочки.
- Добавляю сахар по вкусу.
Мне нравится, чтобы в пироге начинки было много и вкус был сладкий.
- В начинку добавляю крахмал и перемешиваю.
Совет: сахар и крахмал в ревень добавляю перед самой выпечкой, чтобы не было сока и пирог не потёк при выпечке;
- Смазываю противни для выпечки пирога растительным маслом.
- Разрезаю подошедшее тесто на кусочки необходимого размера.
- Раскатываю скалкой и раскладываю начинку.
Совет: тесто для пирога должно быль тонко раскатанное.
Пироги закрываю тестом, заделываю края. Прикрываю салфеткой сверху и убираю в духовку, чтобы они подошли.
- Можно чуть подогреть духовку. Но совсем немного, чтобы не было запекания.
Когда пироги поднимутся - смазываю смесью яйца с молоком и начинаю выпекать при температуре 180 - 200°С.
Тут сложно советовать, так как каждая хозяйка приспосабливается к своему духовому шкафу.
Я выпекаю 35 - 40 мин. Чтобы равномерно пропекались пироги, включаю конвенцию.
Когда пироги подрумянятся - готовы.
Снимаю готовые пироги с противня на большую разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем и даю отдохнуть.
Верх пирогов смазываю силиконовой кисточкой холодной водой. У нас говорят - "умываю" и даю им "отдохнуть".
Когда пироги "отдохнут", они будут мягкие, словно пуховые.
Всё пироги готовы. Нарезаю на кусочки и можно подавать их к чаю.
Всем приятного аппетита!
Будем пробовать!
Спасибо за чтение, уделённое время и внимание.
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Пишите комментарии, ставьте лайк.
Всем доброго здоровья и до новых публикаций на моём канале.