Купила ржаной солод для хлеба, а из него квас еще можно делать. Нашла самый распространенный рецепт. Очень много раз его повторяли и хвалили, даже расхваливали на разных сайтах. Я приготовила... Но... Расскажу в этой статье стоит ли готовить квас на ржаном солоде.
Начну с того, как я готовила? 1,5 литра воды вскипятить, добавить 40 гр ферментированного ржаного солода и 100 гр сахара. Дать сахару раствориться.
Отлить часть жидкости и остудить. Добавить 5 гр живых дрожжей. Хорошо перемешать.
Когда основная жидкость остынет объединить с дрожжами и добавить 50 гр изюма. Накрыть кастрюлю марлей и оставить на 12 часов в тепле бродить.
Через 12 часов процедить квас через сито с марлей, сложенной в 3-4 слоя.
Поставить в холодильник на 1-2 суток для того, чтобы настоялся.
Что получилось? Такой напиток действительно похож на квас. Он пахнет как квас. Цвет темный, насыщенный как у кваса.
Но совершенно нет кислинки, которая присутствует в настоящем квасе. Эту кислинку дают молочно-кислые бактерии, которые попадают в напиток вместе с ржаным хлебом или закваской.
Не хватает насыщенности во вкусе. И практически не газирован, есть пузырьки, но мало.
Такой квас можно пить в охлажденном виде. Но не стоит борщить, а то пьянит. Причем прилично так пьянеешь. Немного горчит, что тоже не понравилось.
В итоге могу с точностью сказать, что готовить такой квас легко. Только вкус на любителя, не дотягивает он до настояяяящего, бодряяящего и ядренного напитка. Для окрошки совсем не подходит.
Есть у меня один рецепт кваса на закваске. Готовить непросто на первый взгляд. Но очень хочу попробовать и сравнить с бочковым. Посмотрим, что получится. А вы как готовите пенящийся летний напиток?
Спасибо, что дочитали до конца и не забыли поставить лайк 👍🏻 Подписывайтесь на канал ЗАВАРИЛА КАШУ и до встречи в новых рецептах.