Вам понадобится 900 гр. цельного молока
1/4 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 500 гр. летних овощей, нарезанных тонкими ломтиками
8 ломтиков от большого батона на закваске
Оливковое масло
соль и свежемолотый черный перец
1 лимон, разрезанный пополам Приготовление: Застелите сетчатое или другое сито с мелкими отверстиями одним или двумя слоями марли и поставьте его на большую миску с достаточным зазором, чтобы дно сита не касалось миски, чтобы поместилось 4 чашки жидкости, или сыр не вытекал. В кастрюле среднего размера разогрейте молоко, сливки и соль на средне-высоком огне, пока они не станут чуть ниже температуры кипения - будет похоже, что они вспениваются. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Дайте ему настояться в течение 5 минут, затем вылейте его через марлю. Процедите в течение 10 минут или пока не получится приятная мягкая консистенция рикотты, и, при необходимости, до 10 минут. [Количество времени, необходимое для слива, зависит от размера отверстий в марле.] Перед подачей переложите рикотту в миску. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Приготовьте хлеб и овощи на гриле: Смажьте или сбрызните овощи и хлеб оливковым маслом. Обжарьте овощи, хлеб и половинки лимона на гриле, пока они не подрумянятся снизу (это может занять от 2 до 6 минут), затем переверните овощи и хлеб и обжарьте со второй стороны. Приправьте овощи солью и перцем и переложите все на сервировочное блюдо.
Непосредственно перед подачей сбрызните все оливковым маслом, выдавите на овощи хотя бы половинку лимона (вторую половину оставьте на блюде) и приправьте солью и перцем. Вы также можете сбрызнуть его бальзамическим уксусом или оставить на гарнир. Если вам понравился или на оборот не понравился рецепт-оставляйте комментарии