Привет, друзья!
Вчера мы прочитали где-то, что цeны на ягоды, например черешню, удивили многих москвичей. Оказалось, что "удивили" - это не понравились, слишком дopого выходит полакомиться. Где по 600, где аж по 850.
Не знаю... У нас в "Пятёрочке" роскошная черешня по 250, а вот рядом с дачей в той же "5-ке" дороже и вся с мушками. Маленькие такие мошки, злые и кусачие, не дают покупателям нормально набрать ягоды в пакет.
Мы съездили на Кунцевский рынок, черешня и абрикосы тоже в среднем 250 рублей, вишня 150-300, молодая картошка по 40. А мы нашли клубнику по 150 за килограмм. Вернее, искали-то как раз подороже и получше, но была только эта.
В итоге остались очень даже довольны. Выбросили из 4 с лишним килограммов ягод 10 всего-то. Из самых хороших сварили силт и пятиминутку.
Силт (Шведское варенье)
1 кг клубники ставим в кастрюле на маленький огонь, ждём пока даст сок, можно несколько ягод помять.
Потом даём покипеть минут 15-20. Снимаем с плиты, постепенно добавляем 500-600 г сахарного песка, перемешиваем до полного растворения. Раскладываем по стерильным банкам прямо горячим, закрываем крышками, переворачиваем вниз на 5 минут.
Рекомендую силт тем, кто не любит слишком "сладкие сладости". У него очень мягкий вкус. Чем больше в ягодах пектина, тем больше силт желируется. В чёрносмородиновом силте, например, ложка стоит и не падает, он больше похож на конфитюр, чем на варенье.
Пятиминутка
Засыпаю 1 кг клубники 1 кг сахарного песка, потом сверху ещё 100-200 г. Убираю часов на 10 в холодильник. Будет много сока, поэтому никакой воды не нужно.
Ставлю на маленький огонь, довожу до закипания, снимаю, остужаю. Потом второй раз делаю так же.
Третий раз провариваю 5 минут, добавляю лимонную к-ту, буквально половину чайной ложки, поэтому у меня варенье никогда не засахаривается и сохраняет свой цвет.
Раскладываем по стерильным банкам, предварительно остудив. Можно разливать и горячим, но тогда опять же надо перевернуть банки вниз крышками на 5 минут.
Такое варенье получается жидковатым, но вкус у него почти как у свежих ягод, не переваренный так сказать.
Джем и маска
Из слегка мятых, но хороших ягод я хотела сварить кисель, но Максим попросил джем. Кисель-то к чаю на бутерброд не намажешь, а варенье мы уже убрали в шкаф до зимы. Ладно, пусть будет джем.
Из примерно 600 г клубники мы сделали блендером пюре, добавили сахар по вкусу (около 500 г). Уварили до густоты, которая устроила главного едока. Для хранения я уварила бы подольше и погуще.
Переложили в банку и в холодильник. Я вот сижу пишу статью, делаю фотографии, а джем уже убывает, убывает...
Мама дала мне прекрасную идею: размять клубнику для маски (для цвета лица, как из "Москва слезам не верит") и заморозить. Я так и сделала в зип-пакете. Но можно было и в формочках для льда. Уже представляю, как зимой на улице снег, а я дома, в тепле, с клубникой на лице сижу такая вся красивая.
Остались ещё ягоды просто поесть, коктейль сделать кефирный... Надо ещё съездить купить клубники для заморозки.
Ещё нас кинза порадовала - 250 руб. за 1 кг. На 53 руб. заморозили целый пакет, и это только листья, черешки мы все мелко-мелко порезали отдельно и положили в банку. Для салата, соусов, супа, горячих бутербродов...
В "Пятёрочке" появились банки и крышки. Банки мы увидели (и купили) только 500 мл, под винтовые крышки. Стоят 21 руб.
Крышки стандартные винтовые 20 штук 200 руб. (Econta Беларусь), цвета разные. Под машинку 50 штук 300 руб., золотого цвета. Большие винтовые (вроде 82 мм) 10 штук 150 руб, зелёного и белого цвета в наборе. Торопитесь, раскупают быстро.
Если интересно видео, то его можно посмотреть тут:
Всем желаю летнего клубничного настроения! Ваша Елена 8 яблок
#клубника #клубничное варенье #варенье из клубники #силт #шведское варенье #заготовки на зиму #варенье