На дворе июль и на даче начинает созревать одна из самых популярных у садоводов ягода – чёрная смородина. Из этой ягоды, наряду с различными вареньями, джемами, компотами, можно приготовить множество различных спиртных напитков: настойки, наливки, вино. В одной из книг я нашёл ещё один рецепт алкогольного напитка, приготовленного из чёрной смородины. И называется этот напиток «Смородиновая «мадера»». Почему мадера? Не знаю почему. Так в книге было написано. Вот этот рецепт;
Ингредиенты;
чёрная смородина - 1 кг;
сахар – 1,7 кг;
вода – 1,9 л;
Рецепт:
Приготовить сахарный сироп из расчёта 400 мл воды на 200 г сахара;
1 кг ягод смородины растереть, залить половиной приготовленного сахарного сиропа;
поставить на 3 дня в прохладное место;
Потом жидкую часть отцедить, а мезгу заливают оставшимся сахарным сиропом:
Через 2–3 часа снова провести фильтрование и смешать обе жидкие фракции.
К 1 л полученного сока добавить 600 мл воды и 1,5 кг сахара.
Затем этой смесью заполнить абсолютно чистую посуду и поставить в прохладное место на 5–6 месяцев.
За это время постоянно выпускать выделяющиеся газы и понемногу можно добавлять растворенный в воде сахар.
После чего сцедить вино, не замутив осадком.
Вино выдержать еще около 2 месяцев и разлить по бутылкам.
Закупорив их, оставить на неделю стоять в прохладном месте, а потом положить бутылки горизонтально.
Я думаю, должен получиться не плохой напиток. Надо будет попробовать сделать.
На новый год можно будет провести дегустацию. Результатом дегустации и своим впечатлением от напитка обязательно с вами поделюсь.
Будьте здоровы!