Идеально влажные, эталонно пышные и сказочно вкусные шоколадные маффины с добавлением банана и грецких орехов! Прекрасный способ побаловать себя аппетитным лакомством!
Для того, чтобы приготовить идеально мягкие и нежные маффины нужно знать несколько секретов:
- Добавление бананов в выпечку придает ей дополнительную влажность.
- Не экономьте на кокосовом (или сливочном) масле в рецепте!
- Достаньте кексы из формы сразу после выпекания, чтобы остановить их приготовление!
- Если вы передержали маффины в духовке, попробуйте покрыть их ореховым маслом, чтобы добавить влаги!
- Дайте кексикам полностью остыть и храните их в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими!
Ингредиенты
мука : 1,5 стакана
какао-порошок : 1/2 стакана
кокосовый или тростниковый сахар : 1/2 стакана
сода : 1 ч.л.
соль : 1/8 ч.л.
корица молотая : 1 ч.л.
грецкие орехи : 1/2 стакана
яйца : 2 шт.
зрелые, а лучше перезревшие бананы : 3 шт. (1,5 стакана пюре)
мёд или кленовый сироп : 1/2 стакана
миндальное молоко : 3/4 стакана
ванильный экстракт : 1 ч.л.
кокосовое масло : 1/4 стакана растопленного (или сливочное)
Способ приготовления:
1.
Разогрейте духовку до 180ºС и смажьте форму для маффинов маслом.
2.
В большой миске разомните 3 больших банана. Затем добавьте все влажные ингредиенты, за исключением кокосового масла. Взбивайте до однородности.
3.
В отдельной миске смешайте вместе сухие ингредиенты (кроме грецких орехов).
4.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте.
Наконец, добавьте грецкие орехи и растопленное кокосовое масло и хорошо перемешайте.
5.
Выложите тесто ложкой в формы для маффинов, заполнив их на 3/4. По желанию дополнительно посыпьте грецкими орехами сверху.
6.
Выпекайте при температуре 180ºС в течение 19-22 минут. Проверьте степень готовности, вставив зубочистку в центр кекса. Если она выйдет чистой - маффины готовы.
7.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, затем достаньте из формы, переложите на блюдо или решетку и закончите охлаждение.