Добрый день, подписчики и гости канала! Сегодня хочу поделиться с вами своим фирменным рецептом зелёного борща.
Зелёный борщ - ещё одна причина любить лето. Потому что летом растёт щавель 🌱:)
Как я готовлю зелёный борщ? Как сделать его более наваристым?
Набор ингредиентов у меня стандартный:
-кусочек говядины на кости (около 500 гр);
-картошка 3-4 шт.;
-лук - 1 шт.;
-морковь - 1/2 шт.;
-яйца - 4 шт.;
-щавель - 1 большой пучок;
-лавровый лист.
Говядину отвариваю на медленном огне около 2-2,5 часов, пока она не отойдёт от кости и не начнёт легко распадаться на волокна. Пока говядина варится, подсаливаю бульон по вкусу, добавляю лавровый лист.
Когда говядина готова, вытаскиваю ее. Добавляю в бульон картошку. Параллельно делаю зажарку из лука и моркови.
Когда картошка отварилась, достаю половину и мну в пюре, после чего отправляю пюре обратно в бульон. Это придаёт первому блюду определенную густоту. И мне так больше нравится. Тут же выкладываю в кастрюлю зажарку.
Яйца отвариваю в отдельной кастрюльке, режу на мелкие квадратики и тоже отправляю в бульон.
Спустя 10-15 минут после добавления яиц, отправляю в бульон мелко нашинкованный щавель. Щавель должен прокипеть в бульоне не меньше 10 минут. В противном случае ваш зелёный борщ может закиснуть. Одновременно с щавелем можно добавить сваренное мясо, поделив его на волокна. А можно просто куском подать на стол, чтоб каждый сам отломил себе кусочек.
Вот такой рецепт 👩🏻🍳
Благодарю за внимание! Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал:)