Целевая аудитория - эта тема, которую многие кондитеры пропускают, думаю что для них это совершенно не актуально. Ну как же так? Ведь сладкое любят все? Есть могут все и я могу делать всё! У меня разные клиенты, а значит твоя, Вика, идея с сегментированием целевой аудитории или с сужением ассортимента не работает. Я делаю и пряники, и торты, и пирожки могу испечь, и зефир если надо. Не зря ведь я училась у десятка мастеров, что ж знаниям моим пропадать?
Если у вас нет конкурентов и спрос высок, то конечно вам нет смысла ни сегментировать свою аудиторию, ни лишать себя удовольствия готовить всё и для всех
Пример:
Вы – единственный мастер в городе, вы готовите торты, расписываете пряники, делать капкейки, безе, зефир. И ваши заказы расписаны на полгода вперёд.
Ваши клиенты: мамы в декрете, которые организуют сладкий стол своим детям и свадебные агентства, которые заказывают ваши восхитительные торты, и просто клиенты, которые ходят в гости не с пустыми руками, а заказывают у вас коробочку авторского зефира в виде цветов.
Вот вы работаете в своем городе не знаете бед. А вас знают все жители города. Вы всегда делаете быстро, вкусно и безупречно. В Инстаграм постите видео с производства, показываете отзывы клиентов, выставляете фото заказами: вот торт с роскошной свадьбы, вот сладкий стол для маленькой Евы, вот набор выходного дня.
Чтоб Инстаграм был интересный, вы даете бесплатный полезный материал – «как испечь бисквит», «как отлить леденцы», «как рассчитать диаметра трехъярусного торта». Время от времени проводите живые мастер-классы по росписи пряников
Все бы ничего, но вашем городе появляется конкурент. Мастер, который ориентируется только на свадебные торты и сладости. В их ассортименте пока небольшой набор: торты, капкейки и кейкпопсы в виде эскимо. В Инстаграм этого мастера можно не только заказать сладости, созданные в одном стиле и цветовой гамме, но и взять в аренду посуду, высокие стеклянные вазы, подставки. А ещё мастер работает в паре с декоратором и организация сладкого стола «под ключ» обходится без лишних нервов и значительно бюджетней, нежели заказывать все по отдельности
Мастер постит тренды лета 2022, рассказывает про особенности проведения выездных регистраций, а свадебным агентам предлагает очень выгодное сотрудничество.
В ленте мастера невеста может посмотреть самые известные магазины платьев в городе, есть посты как организовать зону chill-out для гостей, каких аниматоров пригласить, чтобы дети на таком серьезном мероприятии не скучали. Много материала не напрямую о сладостях, а о интересных организационных моментах. То, что так важно невесте. И с огромной долей вероятности будущая невеста заинтересуется именно этим аккаунтом, потому что в каждой публикации все о ней, и о ее проблеме
Первый мастер, как мы помним делает все и для всех, а публикации о свадьбе или свадебных тортах появляется раз в месяц.
Таким образом часть аудитории с первого магазина просто уходит.
А потом появляется новый конкурент. Мастер, который создает пряники ручной работы. Её клиенты преимущественно мамы детей 3-7 лет и мастер публикует вместе со своими пряниками много полезных идей как организовать детский праздник под разный возраст и бюджет. Рассказывает как можно увлечь ребёнка мастер классом на свежем воздухе или как организовать мк по росписи пряников в школе.
Получается ещё часть аудитории из первого магазина уходит, так как полезных материалов хоть и много, но связанные с организации досуга и проведения др детей один раз в пару недель. Масса неактуальной для мамы информации: про свадебные торты, про рецепты и прочее. Только изредка что-то полезное и то на поверхностном уровне
Велика вероятность что мамочкам деток 3-7 лет будет куда интереснее читать и заказывать в новом магазине у нового мастера, который пишет прямо про их проблемы, про их детей.
Так могут появиться новые и новые мастера, узкого профиля
В период конкуренции первый магазин теряет свою аудиторию. Пытаясь быть для всех он становится не интересным никому.
Вот для чего нужно понимание своей целевой аудитории, чтобы быть интересным именно ей, чтобы находить те слова, которые зацепят и откликнуться именно своей ЦА