Привет всем подписчиками друзьям и теперь уже подругам по каналу Дзена. Да-да, у меня появились подруги, чему я очень рада.
Речь сегодня о заготовке лука и укропа на зиму. Летние дары пора заготавливать на долгие зимние дни.
Летом столько всего зеленого, что душа радуется. Зимой же, не хватает этого, поэтому воспользуемся щедростью лета.
Все знают, что зеленый лук и укроп от долгого хранения на свету, или в холодильнике теряют свои качества. Быстро желтеет, сохнет и, набрав влагу, портится.
Как же сохранить свежую зелень на зиму?
Есть несколько способов заготовки лука и укропа:
1. Обыкновенная сушка.
Делается это легко и просто. Чистые, свежие перья лука и веточки укропа нарезаем на доске и раскладываем на противень, сушим до высыхания. Можно сделать это на сквозняке, можно в сушильном шкафу, а также в духовке. Затем всю массу перекладываем в стеклянные банки и используем по необходимости.
Чем мне не нравится этот способ
При высыхании укроп становится твердым и в заправленном им блюде порой попадаются сухие частицы. Не очень приятные. Это вовсе не зависит от качества сырья. И этого не избежать.
2. Порошок из зеленой массы.
Высушенный укроп и лук просто смолоть на кофемолке и использовать, как порошок. Зимой добавлять в виде специй в разные блюда.
Чем мне не нравится этот способ
Теряются вкусовые качества этого сырья. Нет аромата, что дает укроп и нет остроты, что есть в зеленом луке.
3. Способ соления зеленой массы лука и укропа.
Понадобится соль, сырье и чистые сухие банки с крышками.
Мелко нарезаются ветки зеленого укропа и перья лука, складываются в банку. Пересыпается каждый слой солью. Плотно набивается и закрывается крышкой. Убирают банки в холодильник, или в прохладное место. Зимой заправляют супы, вторые блюда.
4. Зеленая масса укропа, стрелок чеснока и лука смешиваются с соком лимона и растительным маслом.
Мелко нарезаются ветки зеленого укропа, перья лука и зеленые стрелки чеснока. Можно пропустить смесь через мясорубку. Складываем в миску, также подсаливаем круто и добавляем чайную ложку лимонного сока. Заправляем растительным маслом. Вся готовая масса складывается в стерильную банку.
Можно использовать, как приправу, можно делать бутерброды с мясными изделиями.
Чем этот способ мне не нравится
Всегда есть вероятность, что легко можно пересолить готовые блюда. Ведь в составе зеленой массы достаточно много соли.
5. Способ заморозки в морозильной камере.
Зелень лука и свежего укропа сполоснуть холодной водой, просушить на салфетках и мелко нарезать-нашинковать. Сложить всю массу в зип пакеты, удалив из них воздух. Сложить пакеты в морозильник. Зимой осторожно отламываете нужный кусочек -пласт зеленой массы и вновь убираете в морозильник.
6. Способ замороженных кубиков из зелени лука и укропа, или заморозка в формочках.
Мелко нашинкованная смесь раскладывается в формочки, туго набиваются и отправляются в морозильную камеру. После промерзания массы, вытряхиваем в те же зип.пакеты, или полиэтиленовые мешочки. Завязываем, или застегиваем и убираем вновь в морозильник.
Чем мне не нравятся эти способы
Заправить холодное блюдо этой приправой не получится, например, нельзя добавить в салаты или в бутерброды. Масса должна согреться. Использовать можно, бросив в кипящий борщ, супы, гарниры.
***
Конечно, любой из этих способов хорош, во всем можно найти какие-то недостатки. Нужно только не лениться и заготовить приправы на зиму. А зима, как всегда окажется длинной.)
Рассказала о своих способах заготовки зеленого лука, свежего укропа и стрелок чеснока.
Многие жалуются, что у них плохо растет лук и укроп, возьмите мои статьи на заметку!
Если у вас есть надежные способы заготовки зелени на зиму, которыми вы пользуетесь ежегодно и они вам нравятся, то поделитесь в комментариях.
Это будет полезно не только мне, но и всем, кто зайдет на канал.