Банановый хлеб - сладкий кекс, главным ингредиентом которого являются зрелые бананы . Наиболее популярен в США и Австралии, но за последние годы стал любимым лакомством многих россиян.
В моей версии бананового хлеба не будет яиц, лактозы, глютена и белого сахара. Как подсластитель я использовала кокосовый сахар, но его можно легко заменить натуральным сиропом ( агавы, топинамбура) либо стевией ( её я не использую ).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сухие
- 100 гр рисовой муки
- 100 гр кукурузной муки
- 90 гр кокосового сахара
- 0.5 ч л соды
- корица по вкусу
- щедрая щепотка соли
жидкие
- льняное яйцо ( 15 гр льняной муки + 50 гр воды )
- 250 гр спелых бананов ( чем спелее, тем вкуснее )
- 180 гр растительного молока ( если вы брали сироп, то добавьте 100 гр растительного молока )
- 40 гр оливкового масла
- 1 ч л сока лимона
по желанию
- орехи
- шоколад
- ягоды
ГОТОВИМ:
1. Делаем льняное яйцо. Смешиваем льняную муку ( можно перемолоть льняные или семена чиа в кофемолке ) и воду, оставляем на 10 минут.
2. Смешиваем все просеянные сухие ингредиенты.
3. Отдельно бананы пюрировать ручным блендером, добавить остальные жидкие ингредиенты и перемешать. Добавить льняное яйцо и снова перемешать.
4. Постепенно добавляем сухую смесь в жидкую, постоянно перемешиваем. Не должно быть комочков.
5. На этом этапе по желанию добавьте орехи (отлично подойдут грецкие), тёмный шоколад или/и ягоды и перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым.
5. Выкладываем в силиконовую форму, украшаем по желанию и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 50 минут. Готовность проверить шпажкой.
ВОТ И ВСЁ!
Очень просто и полезно.
Оставляю видео приготовления внизу