Сколько раз вы слышали фразы «от жиров толстеют», «надо есть меньше жирного» и т. д. и т. п.? Раньше действительно, многие люди верили в стереотип, что если есть жиры в чистом виде, то организму будет еще проще отложить их в «запасы».
На самом деле не имеет значения, что вы едите — белки, жиры или углеводы. Все они могут стать жировыми отложениями! Но не пугайтесь, это может произойти только от их избытка.
Как это работает: когда вы съедаете определенный продукт, первыми будут израсходованы углеводы, т. к. они представляют из себя основной энергетический источник. После организм усвоит белки. А все их излишки, которые организм не сможет израсходовать как энергию, он отложит на будущее — в жировые отложения. Так каждые лишние 9,3 килокалории становятся 1 граммом жира.
Получается, что жиры не являются злом для организма — их потребление не должно быть ограничено, т. к. они важны для множества процессов в теле человека.
Польза жиров для организма
Так, например, вы не сможете получить омега-кислоты 3 и 6 ниоткуда, кроме как из пищи. В организме человека они не синтезируются, при этом являются важными для снижения уровня холестерина, увеличения тонуса кровеносных сосудов и регулировки уровня сахара в крови.
Жиры важны для усвоения множества жирорастворимых витаминов: E, A, D, K. Поэтому врачи советуют в блюда из моркови добавлять сливочное масло (например, в тушеную морковь). А морковный сок часто пьют вместе со сливками.
А знали ли вы, что жиры могут даже трансформироваться в гормоны? Так образуется лептин, который обеспечивает чувство сытости а еще адипонектин, важный для регулировки сахара в крови.
Значит, жирное можно есть?
Продукты, содержащие жиры, можно и нужно есть. Но тут важно различать, что под «жирным» часто подразумеваются жареные продукты или фастфуд. Жиры в них относятся к категории трансжиров и могут принести вред сердечно-сосудистой системе. Лучше всего для употребления подходят моно- и полиненасыщенные жиры, которые содержатся в рыбе, авокадо, орехах, яйцах.
Но помните о том, что главное в питании — ваш комфорт и психологическое здоровье. Учитывайте свои потребности при выборе питания — «вредные» продукты можно не исключать из рациона полностью, а снизить количество их потребления.