Однажды, ещё будучи школьницей, я наблюдала, как моя мама готовит обед. Она обжаривала фарш на сковороде. Я заглянула и увидела серую непонятную массу.
- Разве это съедобно? - спросила я тогда.
- Посмотрим, - ответила мама и улыбнулась.
Потом она добавила в фарш лук, морковь, томаты и другие овощи. Потушила всё это на медленном огне. И в завершение украсила всё свежей мелконарезанной петрушкой.
Блюдо обрело яркий оранжевый цвет с зеленым акцентом. Выглядело это очень аппетитно.
И тогда я задумалась: “может быть, всё дело в цвете?”
Оказывается, учёные провели ряд исследований и пришли к выводу, что всё действительно так.
Давайте ради эксперимента возьмём два фрукта, которые вы никогда в жизни не пробовали, возможно, их даже не существует в мире. Представьте их себе: один – насыщенного зелёного цвета, второй – ярко-красный. Оба зрелые, оба готовы к употреблению.
Попробуйте пофантазировать и описать их вкус.
Какой из этих фруктов – сладкий, какой – кислый?
Большая часть вас скажет, что сладким вкусом обладает красный фрукт, кислым – зелёный. Более того, желудок начнёт выработку определённого состава желудочного сока, прежде чем вы вкусите плод.
Интересно, не правда ли?
Красный, жёлтый, оранжевый цвета воспринимаются как более аппетитные. Зелёный идентифицируется как полезный. А вот серый может в некоторых случаях может вообще вызвать отвращение. Синий цвет сам по себе тоже не пробуждает аппетит, несмотря на то, что синим цветом обладают некоторые виды ягод, баклажаны, сливы, виноград.
Как мы можем применить эти знания на кухне?
Зная , какие цвета повышают аппетит, мы можем учитывать это при подаче. И делать наши блюда ещё более привлекательными!