Пеннетте с водкой были очень популярны в 70-е годы. Это блюдо стало едва ли не «культовым»: благодаря простоте приготовления и экзотическому по тем временам вкусу, оно включалось в меню любой частной вечеринки. Особенно его любили готовить свободные, еще не создавшие семью молодые люди, пробующие свои силы в кулинарии.
Со временем, в том числе в связи с тем, что на кухне стали меньше использовать сливки, пеннетте с водкой потеряли свое очарование и постепенно вышли из моды, оставшись только в юношеских воспоминаниях тех, чьи волосы уже начали седеть. Нам захотелось возродить этот рецепт, но с небольшими изменениями. Мы добавили в него лосося и зеленый лук и в результате получили яркое, богатое и питательное блюдо с нежным вкусом.
Ингредиенты на 4 персоны
- Копченый лосось – 100 г
- Макароны сорта «пеннетте» (перышки) – 400 г
- Сливочное масло – 30 г
- Лук шалот – 1 луковица
- Водка – 0,5 стакана
- Помидоры Черри – 100 г
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Сливки – 200 мл
- Рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки
Мелко порубите лук шалот и обжарьте его на сливочном масле. Нарежьте копченого лосося мелкими ломтиками и добавьте к луку, после чего налейте в сковороду полстакана водки и дайте ей выпариться.
Разрежьте помидоры на четыре части и какое-то время подержите их на огне вместе с лососем. Добавьте ложку томатной пасты, а в самом конце – сливки. Буквально через несколько секунд снимите сковороду с огня и посыпьте блюдо зеленым луком.
Сварите пеннетте «на зубок», разогрейте в приготовленном соусе и тут же подавайте на стол.
Открытый источник: http://ricette.giallozafferano.it/Pennette-con-salmone-e-vodka.html