Вечера на побережье Италии пропитаны романтикой, морским бризом и какой-то необъяснимой кинематографичной магией.
В один из выходных мы поехали погулять по городам – Пиза и Марина-ди-Пиза. Заглянули в небольшой местный ресторанчик.
Я очень люблю такие маленькие атмосферные места, где ты словно становишься гостем в доме, можешь поболтать с хозяином и отведать самое лучшее, что у него есть.
Нам предложили рагу алла болоньезе. То, что в мире получило распространение как паста с соусом болоньезе. Согласно традициям подают рагу исключительно с яичной лапшой – тальяттеле. Я помню этот насыщенный мясной вкус с выраженной томатной кислинкой в сочетании с пастой.
И мне захотелось его повторить сегодня.
Правда, тальяттеле на кухне не оказалось. Поэтому я подавала его со спагетти. Вы же можете использовать вариант, который ближе вашей душе.
Вам понадобится:
Говяжий фарш 250 г
Томаты в собственном соку 400 г
Морковь 200 г
Лук 200 г
Вода 200-300 мл
Оливковое масло 40 г
Сливочное масло 40 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Паста тальяттеле (или спагетти)
Разогрейте сковороду и налейте в неё оливковое, а затем сливочное масло. Обжарьте на масле лук и морковь. Добавьте фарш и специи. Хорошо распределите фарш по сковороде и жарьте его около 5 минут. После переведите на медленный огонь и добавьте томаты вместе с соком. Тушите около часа. Не забывайте помешивать, по мере загустения добавляйте воды. У меня ушло чуть больше одного стакана.
В Италии болоньезе готовят 3 часа, овощи при этом режутся очень мелко. Ведь чтобы вкус распределялся равномерно, все ингредиенты должны быть примерно одного размера.
К моменту подачи отварите пасту.
К блюду можно добавить тёртый пармезан.
Приятного аппетита!