Сегодня хочу вам рассказать как приготовить вареники с картошкой. Но не с пюре а с сырой картошкой. На мой взгляд такие вареники вкуснее и интереснее чем с пюрешкой) Этот рецепт рассчитан на 70-75 шт. Из такого маленького количества продуктов можно приготовить очень много вареников и накормить большую семью. Или половину отварить а половину заморозить.
Для приготовления вареников нам понадобится тесто. Мое любимое тесто на кипятке. Оно не разваривается, не разваливается, не нужно подпыливать стол мукой. Очень эластичное и послушное. Легкое в работе. И его можно раскатать так тонко, что будет виден стол, но тесто не порвется. Подробное описание его приготовления вот тут: https://zen.yandex.ru/media/id/620e4fdf56ecf07f468fa18e/testo-na-kipiatke-dlia-pelmenei-cheburekov-mantov-samsy-i-td-62af313a851619686ec2c288
Для начинки:
5-6 картофелин
1 луковица
Соль, черный перец.
Картошку мелко нарезать кубиками. Лук тоже мелко порезать. Посолить поперчить (я еще добавила сушеный чеснок). Перемешать, начинка готова.
Когда выделится много сока его можно слить. Это я делаю в процессе лепки вареников.
Я не раскатываю тесто в пласт и не вырезаю кружки стаканом. Мне больше нравится делать как на фото. Раскатать жгутик, нарезать его на кусочки и из каждого кусочка раскатать круг.
Далее можно лепить вареники как вам нравится. Я покажу два варианта на фото.
Но если не хочется долго лепить, то можно сделать как простые пельмешки, вкус от этого не пострадает.
Когда все вареники слеплены их нужно отварить в подсоленной воде 3-5 мин. Я добавляю в воду лаврушку для аромата.
Вареники можно сделать и на сковороде с овощами как манты в моем рецепте https://zen.yandex.ru/media/id/620e4fdf56ecf07f468fa18e/manty-v-skovorode-s-ovoscami-62b01d186ea545436703d32b тоже будет очень вкусно.
Подавать вареники можно со сметаной или любым любимым соусом. Можно добавить сливочное масло и зелень.
Это очень вкусно, попробуйте.
Спасибо что заглянули в гости, подпишитесь чтобы не пропустить все самое интересное.