Приветствуем, читатели канала «Ем Томат»! У нас есть сайт «емтомат.ру», где публикации более подробные, здесь же мы кратко осматриваем более узкие вопросы.
Из вишни традиционно делают варенье, компоты, желе, а также едят в свежем виде. Собирать ягоду с куста необходимо только в сухую погоду. Признаки качественной вишни, которая переживет долгое хранение:
· плотная кожица;
· упругая структура;
· яркий аромат;
· однотонный и насыщенно бордовый окрас без следов вкраплений;
· кисло-сладкий вкус.
В идеале ягода собирается с черенками, это увеличивает срок хранения в холодильнике. Мятые и перезрелые вишенки лучше использовать для немедленного употребления в пищу.
При покупке ягоды с рук также стоит быть внимательным. Не все дачники соблюдают правила хранения. Малейший запах брожения должен предостеречь. Еще один тревожный признак – липкая кожица. Значит вишня уже дала сок и ее стоит обходить стороной. Залог свежести – зеленые черенки без следов увядания. Если вишенки были собраны давно, то плодоножки будут потемневшими и засохшими. Редко кто отказывает при просьбе рассмотреть поближе ягоды. Если при разломе и исследовании мякоти обнаружен червячок или следы его пребывания, то есть большой шанс, что и остальная часть продукта испорчена.
Срок хранения свежей ягоды в холодильнике – 12-15 дней. Продукт дольше «живет» в недозрелом виде. Но собранный урожай требует определенных условий хранения:
· отправить в холод как можно раньше. Идеально, если это произойдет сразу после сбора;
· мытье противопоказано. Вода смывает естественную пленку и уменьшает время хранения;
· влажные ягоды необходимо обсушить на бумажном полотенце;
· самое подходящее место в холодильнике – нижний отсек для фруктов и ягод;
· ягоды лучше всего сохранят свои свойства при температуре от 0 до +8 0С и влажности 85%. При отрицательной температуре ягодки теряют вкусовые качества.
Подходящая тара для хранения урожая:
· стеклянная емкость с плотной крышкой;
· пластиковый контейнер, застеленный бумажным полотенцем для сбора влаги;
· плотный бумажный пакет.
Свежая ягода в завязанных полиэтиленовых пакетах начнет бродить уже через сутки.
Не стоит хранить вишню в больших емкостях. Есть шанс, что верхние слои будут давить на нижние. Это грозит трещинами, вытеканием сока и началом брожения. Перебирать липкую массу и отбирать годные ягодки – не самое приятное занятие.