Блюда, приготовленные на открытом огне, гораздо вкуснее приготовленных на плите в доме. Вы обустраиваете придомовую территорию дачи или частного дома, и есть возможность выбирать — зажарить мясо на мангале или запечь его в тандыре. Какой из очагов выбрать? Давайте разбираться, в чем их плюсы и минусы.
Мангал: плюсы и минусы
Мангал привычен для большинства людей, и у него есть определенные достоинства.
- Зачастую люди пользуются складными мангалами, которые удобно возить с собой в лес, на берег озера или реки. Они легкие и быстро собираются.
- Сложенный мангал компактен, его удобно хранить.
- Не нужно выделять особого места на придомовом участке.
- Мангал можно купить за сравнительно небольшие деньги — если, конечно, он не дизайнерский или с какими-либо особыми наворотами.
- Сборные мангалы продаются в супермаркетах с апреля.
- В качестве топлива можно использовать готовый древесный уголь или дрова.
- Мясо и овощи на мангале получаются аппетитными, с дымком.
А какие минусы есть у мангала?
- В этой прямоугольной жаровне угли прогорают достаточно быстро, потому что по всей площади горения открыт доступ кислорода. То есть приходится заново закладывать топливо.
- Если негде купить древесный уголь, то придется ждать, когда прогорят дрова и образуются угли, а многие мангалы вообще не рассчитаны на использование дров.
- Металлические стенки мангала не держат тепло, а значит, нужно много топлива. На остаточном тепле не получится готовить.
- Чтобы шашлык или другие блюда не сгорели, приходится постоянно следить за мясом, сбрызгивать угли, чтобы не было открытого пламени.
- При жарке, а особенно, если мясо пригорает, в нем образуются канцерогены, вредные для здоровья.
- Разбирать-собирать мангал неудобно, к тому это укорачивает срок его службы.
- Тонкий листовой металл достаточно быстро приходит в негодность — деформируется, прогорает.
- Если это именно дорогой дизайнерский мангал, он будет украшением участка. Сборный же не выглядит красиво.
- Из-за низкой чаши (обычно меньше 15 см от углей до мяса) мясо становится жестким, пригорает, а в середке может оставаться непрожаренным.
- Если мангал разборный, некуда поставить миску с шашлыком — приходится либо возить с собой столик, табуретку или вовсе ставить на землю.
- Во время дождя нужен навес, потому что иначе угли погаснут и все останутся без шашлыка.
- В ветреную погоду разлетаются зола, кусочки углей — возникает опасность пожара.
- На мангале не получится приготовить выпечку. Плов, уху и т. п. теоретически можно готовить, но на практике это крайне неудобно.
- Крупный кусок мяса? Целая курица или крупная рыба? Не получится.
В следующей статье мы обязательно рассмотрим плюсы и минусы тандыра.
#тандыр #экотандыр
