Люблю лето за изобилие разных ягод и фруктов. Очень люблю сочетать их с творогом. Вот такой творожно-сметанный тортик, наполненный клубникой, смородиной и черникой, в меру сладкий оценят все, кто любит эти продукты.
Ингредиенты: гр творога (5-9%), сметаны(можно 50/50 с йогуртом), яйца С1, гр и 120 гр сахара, ванил.сах, Щеп. соли, гр муки, разрыхлителя, По 200 гр разных ягод (2-3 вида, больше не надо), гр желатина + 100 мл воды, раст.масла
Способ приготовления:
Залить желатин водой для набухания.
Делаем тесто для бисквита. Взбиваем миксером яйца, 60 гр сахара, щепотка соли до мягкой пены. Масса стекает с венчика и оставляет след на несколько секунд.
Вводим просеянную муку с разрыхлителем очень аккуратно в 2 этапа!
Вливаем 2 ст. л. раст. масла.
Тесто сразу же переливаем в подготовленную заранее форму. У меня диаметр 28 см. Можно прямоугольную.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 180° на 20 минут. ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ НЕЛЬЗЯ ДО ИСТЕЧЕНИЯ ВРЕМЕНИ.
Получается вот такой бисквит. Мне он показался толстым, я его разрезала. Вторую часть использовала для трайфлов.
Пока бисквит остывает, делаем творожно-сметанно-ягодную смесь). В миске соединяем творог, сметану,120 гр сахара(можно меньше), ванильный сахар. Пробиваем блендером до однородности.
Распускаем набухший желатин. Вливаем в него пару ложек сметанной массы, размешиваем и добавляем в творожно-сметанную смесь. Пробиваем блендером 10 секунд.
Отливаем 250 мл этой смеси. Она пригодится потом для выравнивания поверхности тортика.
В оставшуюся смесь всыпаем ягоды и аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягоды.
Форму, в которой выпекали бисквит, по краям ставим пленку, чтобы потом легко достать торт и не повредить края торта. Кладем бисквит. Выливаем всю смесь с ягодами. Немного потрясти, чтобы вышли пузыри. Ставим в холодильник на 30 минут.
Когда смесь схватится, вылить на неё и распределить ровно творожную смесь без ягод 250 мл. Оставить в холодильнике на 5 часов или на ночь.
Когда торт хорошо застыл, снимаем форму и пленку. Украшаем торт по- вашему желанию. Его можно сразу нарезать на пироженки или оставить целым.
Я украшала кремом маскарпоне + сливки + сах. пудра и ягодами.
Эту творожно-сметанную смесь с ягодами можно разлить в стаканы без бисквита. Получится вкусный легкий, не сладкий, витаминный десерт!👍❤