Сегодня мы хотим рассказать о том, что такое ЗАТОР.
⠀
Затор - смесь дробленного солода и воды в определенных пропорциях. Можно сказать, что именно с затора начинается процесс варки пива.
⠀
Для того, чтобы получить пивное сусло - питательную среду для дрожжей, необходимо перевести нерастворимые вещества солода в растворимые. Для этого затор выдерживают на определенных температурах, это позволяет активировать ферменты, содержащиеся в солоде. Они, в свою очередь, расщепляют крахмал солода и превращают его в сахар.
⠀
После этого затор затор фильтруется и получается пивное сусло.
