Друзья, кто из вас любит свежую, вкусную выпечку? Я думаю, что многие. Этот рецепт подойдёт не только сладкоежкам. Выбирайте начинку по своему вкусу. Это может быть: курица, грибы, капуста, яйцо с зелёным луком, а может: повидло, фрукты, творог, ягоды и прочее.
Итак, с начинкой определились, начинаем замес теста.
В небольшую чашку положим дрожжи, сахар и соль. Нальём немного тёплого молока (35-40 градусов) и хорошо перемешаем.
В чашу для замеса теста просеем муку и добавим смесь с дрожжами. Будем перемешивать, подливая частями молоко. В конце замеса положим в тесто размягчённое сливочное масло.
Выложим тесто на стол и хорошо вымесим. Оно должно получиться достаточно мягким.
Кладём тесто в чашу, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, примерно на 25-30 минут.
Теперь делаем обминку, чтобы тесто насытилось кислородом, и дрожжи начали работать с новой силой. Ставим ещё на 1 час в тёплое место, а затем приступаем к формовке булочек.
Как говорится, долго статья пишется, да быстро тесто готовится).
А вот, собственно, и сам рецепт. Минимум продуктов, а выпечка получается очень вкусная.
- ТЕСТО:
Мука 370- 400 гр
Дрожжи свежие (прессованные) 25 гр или сухие 8 гр
Молоко 250 мл
Сахар 2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Масло сливочное 60 гр
Я, в этот раз, готовила булочки с яблочной начинкой. Подробно о том, как её приготовить, Вы можете посмотреть в этом ролике.
Тесто готово. Выкладываем его на стол и делим пополам. Скатываем каждую часть теста жгутиком и делим на приблизительно одинаковые кусочки.
Каждый кусочек теста округляем, накрываем плёнкой и оставляем на 5-7 минут. Теперь тесто не будет сжиматься при раскатке и станет очень эластичным.
Тесто раскатываем, придавая круглую форму. Стаканом или круглой формой, меньшего диаметра вырезаем кружки и кладём на них начинку. Кольцо из теста, которое получилось при вырезании стаканом, сворачиваем "восьмёркой", складываем пополам и укладываем поверх начинки. Так формуем все булочки.
Приготовим противень. Для этого застелим его силиконизированным пергаментом или смажем сливочным маслом и слегка припылим мукой. Булочки выложим на расстоянии друг от друга, т.к. они при расстойке и выпечке сильно увеличатся в объёме.
Накроем противень плёнкой и оставим в тёплом месте минут на 20, чтобы булочки хорошо поднялись.
Духовку предварительно разогреем. Температура выпечки 200-210 градусов на режиме "верх-низ". Это всё приблизительно. Вы же ориентируйтесь на свою духовку.
Перед выпечкой булочки можно смазать желтком, разведённым водой, сладким крепким чаем с сахаром или молоком с сахаром, Учитывая при этом сладкая начинка или нет. Я же в этот раз, не стала их ни чем смазывать, а сразу после расстойки отправила на выпечку.
Примерное время выпечки 12-15 минут.
Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой, если они со сладкой начинкой. Если начинка несладкая, то можно их прямо горячими, смазать сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ, ДРУЗЬЯ!!!
#булочки #булочкисначинкой #простыерецептысфото #сдобнаявыпечка #сдобноетесто #менюнакаждыйдень #простаявыпечка #булочкисяблоками #яблочнаяначинка #дрожжевоетесто