Варю варенье из клубники только таким способом. Ягоды не развариваются, хорошо хранится, и максимально сохраняется вкус и аромат ягоды.
Варенье варю в тот же день когда собираю ягоды. Отделяю плодоножки, ягоды хорошо мою под проточной водой.
Засыпаю ягоды в кастрюлю и добавляю песок из расчета 1 : 1
Аккуратно перемешиваю лопаткой ягоды с песком и даю время чтобы ягоды дали сок.
Как только песок растворится в ягодном соке ставим кастрюлю на огонь, и доводим до кипения, кипятим 1 минуту.
Даём ягодам остыть, и опять доводим до кипения, опять остужаем. Тоесть 2 раза остудили, в третий раз кипятим 5 минут и разливаем по банкам.
Банки хорошо мою и стерилизую в духовке 10 мин.крышки мою и кипячу .
Варенье разливаю по маленьким баночкам, люблю порционное хранение. Достал и съел.. Приготовленное варенье по такому рецепту отлично хранится, банки не взрываются, и плесень под крышкой не образуется.
Зимой с блинами, или просто со свежезаваренным чаем будет объяденье! Всем приятного аппетита!