Друзья, приветствуем вас с высоты! В эфире наш очередной парный обзор с гастродругом Ильёй "Едим не Дома". Оказалось, что любимое мной слово "гастродруже" я применяла неправильно. Это исчезнувший ныне звательный падеж. Спасибо, дорогой подписчик Bebop1972-Антон, не прошло, так сказать, и года! :)
Мы уже несколько месяцев пребываем в поиске хорошего мясного ресторана. Решили вот попробовать что-нибудь новенькое. Турецкое :)
Мясной ресторан Meat_Coin берёт начало из Сант-Петербурга, а московский проект открылся в феврале 2022 года.
Я ползла сюда с работы пешком три километра по тридцатиградусной жаре. Димасик-то всего-навсего вышел из Lotte Плазы и пересёк Садовое кольцо.
Meat_Coin находится на четвёртом этаже "Смоленского пассажа-2" по адресу: гор. Москва, Смоленская площадь, дом 5. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.9.
Поднимаемся по цепочке эскалаторов, бегло смотрим на ассортимент "Стокманна". В магазинах завал товаров и ноль покупателей.
В ресторан, как оказалось, ещё можно попасть прямо с 1-го Николощеповского переулка через отдельный вход.
Интерьер
Ресторан состоит из трёх залов. Основа декоративных решений воплощена в фактурах и натуральных материалах.
Интерьер призван раскрыть современную Турцию — все её реалии, начиная от больших городов и продолжая знакомой курортной темой. Хотя пышной южной яркости вы здесь на найдёте — из цвета только красные всполохи обивки стульев.
Удивительно, но дизайнеры обошлись без дорогой вульгарности, хотя каждый уголок ресторана громко заявляет, что на него потрачено много денег, фантазии и рабочих часов.
Южный песок, горы, солнце, ветер, соль отражены в оштукатуренных, словно песчаных, стенах и изящных остролистных сухоцветах.
Камень представлен в клинкерном кирпиче и гранитных глыбах. Тема металла реализована в стальных перфорированных листах. Уют — в акцентах деревянных фактур и мебели.
В отдельном банкетном кабинете шокирующе прекрасное серое макраме массой 250 килограммов, которое попало в книгу рекордов России.
Ну и естественно, в тёплое время года работает огромная терраса с видом на Садовое кольцо. В дождь выдвигается крыша и защищает от капель.
Когда на улице +30, то сидеть жарковато, но к позднему вечеру становится комфортно.
Меню
Очень большое, максимальное мясное. Владельцы ресторана пригласили возглавить кухню молодого красавца (как из турецких сериалов) шеф-повара Мехмета Чалышкана, потомственного мясника из Стамбула.
Мясо в ресторан поставляет компания Mяsoeт Meat Company. Их скауты исследуют фермы и хозяйства России и ближнего зарубежья в поисках лучшей мраморной говядины и отборной баранины.
Хранение Dry Age усиливает вкусовые качества мяса и завершает процесс — приготовление на гриле, на настоящих углях или в печи.
Каждый стейк повар нарезает и приправляет непосредственно за столом гостя. Честно говоря, я это шоу в стиле Нусрета Гёкче считаю излишним.
Цены высокие, но мы знали, куда шли. Порции большие.
Огромный выбор вина. Стоимость бутылок стартует от 4200 рублей. Бокал в розлив — от 750 рублей за 125 мл. Если вы, как наша компания, любите хорошенько выпить, то приготовьтесь финансово пострадать :)
Заказ:
Костный мозг
Запечённая мозговая кость. Подаётся с мини-тостами под луковым соусом с каперсами и зеленью.
Кость — огромная дрына. Официант возле стола проводит операцию и вынимает из неё мозг, который раскладывает по кусочкам сладкой бриоши. Божечки, это божество! Много, жирно, сладковато. Обожаю. Оценка "5+".
Тартар из мраморной говядины
Мраморная говядина, перепелиное яйцо, красный лук, домашний майонез, руккола, оливковое масло, острый соус, каперсы, тосты.
Готовят у стола. Мясо рубят крупными кусками. Из допов только порезанные листья рукколы и капелька каперсов, иного не предусмотрено. Впервые встречаю тартар, в котором бы зелени было почти столько же, сколько и мяса. Говядина вкусная, подача странная, заправка невыразительная. Димасик за годы существования канала съел более 150 тартаров — этот очень дорогой и совершенно мимо его предпочтений. Оценка "4-".
На столе стоят три горшочка с приправами: морская соль мольдон (Maldon), красный пул(ь)бибер — турецкая острая паприка, которая настаивается в масле, и кикик — смесь из орегано и чабреца.
Боул с говядиной
Авокадо, помидоры черри, картофель пай, микс листьев салата, мраморная говядина, ореховая заправка.
Без риса. В чаше снизу свежая трава, посередине огромное количество спелого авокадо, сверху звонкий хворост картошки пай, пара сахарных помидоров и обжаренная сочная говядина. Всё вместе поливается ореховым соусом. Эдакий гибрид салата и горячего блюда. Ранее не пробовала ничего подобного, а оказалось замечательно. Оценка "5".
Стейк T-Bone Dry Age. Прожарка Medium
Внушительный кусман на кости. С одного края красивая и вкусная жировая кайма. В прожарку попали. Мясо неплохо отдохнувшее, плотное, но мягкое. Что касается сочности, то местами отлично, но местами немного ватно. Видимо, издержки конкретного отруба (стриплойн + вырезка) и сухого созревания. Оценка "5-".
Кумпир. Фаршированный картофель по-турецки, запечённый в кожуре
Элитная "Крошка-картошка" под сырным одеялом :) Оценка "5".
Фисташковый кебаб из ягнёнка
Классический кебаб с добавлением дроблённых фисташек. Подаётся с овощами гриль.
Кебаб — космос. Ягнёнок нежнейший. Мягкий, как облако. Сочный, как... ягнёнок :) Ем и наслаждаюсь. Оценка "5+". Не хуже, чем в ближневосточных Levantine и Maroon.
Кюнефе
Традиционный турецкий сладко-сырный десерт с фисташками. Подаётся с ванильным мороженым.
Порционный горячий пирог из нитевидного теста Кадаиф и несолёного сыра. Сверху полит очень сладким сиропом. Замечательно вкусно и с национальным колоритом. Оценка "5".
Итоги
Кусок премиальной Турции в центре столицы. Мы объелись (и даже обожрались) и упились.
В принципе, я даже рассматривала возможность вручения Золотого Джульена, если бы не тартар и не цены... В любом случае, если есть интерес к подобному формату и позволяют средства, то рекомендую :) Ниже ссылка на обзор Ильи ↓↓↓