Этот способ заготовки огурцов показала мне мама, теперь пользуюсь им каждый год. Огурцы по-корейски можно подать на праздничный стол или просто открыть к ужину, когда захочется чего-то особенного. Мягкие,и в то же время хрустящие, с приятной остринкой во вкусе — то, что нужно зимним вечером. Не буду долго рассказывать, какие они вкусные, потому что это нужно попробовать!
Консервируются просто, а получается очень красиво:
Длинные огурцы моем, отрезаем кончики и нарезаем на тонкие пласты, я это делаю при помощи овощечистки. Ножом такие тонкие и ровные пластики не получатся, поэтому рекомендую приобрести такую овощерезку — пригодится всегда.
Далее очищаем морковь и натираем на терке для моркови по-корейски. Красный острый перчик нарезаем колечками. Подготавливаем чеснок, очистив его от шелухи.
Затем берем банки. На дно отправляем черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и острый перец.
Огурчики сворачиваем в рулетики и выкладываем на дно банки в два слоя.
Сверху огурцов выкладываем морковь и слегка прижимаем, чтобы уменьшить объем овощей. Далее повторяем слои: два слоя огурцов и морковь.
Теперь подготовим маринад.
В кастрюле ставим греться воду. Добавляем в нее соль, сахар и приправу для моркови по-корейски. После закипания вливаем уксус 9%, выключаем огонь и начинаем заливать жидкость в баночки.
Прежде чем разливать маринад, в каждую банку добавляем по столовой ложке растительного масла. Маринад вливаем не быстро, чтобы не было резкого перепада температур и банки не лопнули. Маринада наливаем столько, чтобы покрывал верхний слой. Далее накрываем банки крышками и оставляем постоять минут на 15.
Теперь нужно простерилизовать банки.
Для этого на дно большой кастрюли стелим полотенце, желательно не цветное. Ставим на него банки и наливаем теплую воду до «плечиков» банки (где начинается сужение). Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 5 минут. Затем достаем и закатываем крышкой. Даем полностью остыть и убираем на хранение в любое темное место: холодильник, кладовка, гараж или погреб.
Продукты на 2 банки по 0,95 л:
- длинные огурцы — 5-6 шт
- морковь — 2-3 шт
- острый перец — 1 шт
- чеснок — 6-8 зубчиков
- черный перец — 14 горошин
- растительное масло — 2 ст.л.
для маринада:
- вода — 1 л
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
- приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.
- уксус 9% — 50 мл
Обязательно попробуйте приготовить такую необычную, вкусную и яркую закуску! Думаю, Вам точно понравится. Делитесь в комментариях, если уже готовили огурцы по-корейски — очень интересно, как вам? Также не забывайте ставить лайки и подписываться на канал.
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: