Блюда коми-пермяцкого этноса нетривиальным образом используют дары тайги. Поэтому туристу просто грешно не попробовать такие яства как: холодец из грибов, крем-суп из сныти, зеленые пельмени с олениной/кабанятиной.
Всеразличную выпечку: шаньги, кулиги, кундюм и, конечно, посЕ/Икунчики, чья спорная гласная не дает покоя даже местным. То ли название произошло от слова «сечь» (рубить начинку), то ли "сикать" (соком при надкусывании).
Ниже я расскажу про конкретные заведения, в которых мне удалось причаститься к гастрономии лесного народа. Перечисление будет по возрастанию их класса.
кафе «Чоскыт Керку»
Название переводится как "Вкусный дом". Располагается оно в бывшей купеческой резной усадьбе.
Интерьеры деревенские. Особенно притягивает посетителей для фото необычное кресло-качалка. Во дворике есть пара сувенирно-продуктовых лавок.
Кафе-музей "Пермская кухня"
Такое сухое название получило как дань одноименной книге рецептов, которую при СССР выпустил миллионным тиражом отец хозяина заведения.
Субботин-старший специально ездил по Пермскому краю, собирая кулинарный материал. Его сын Алексей не только блюдет традиции, но и выставляет в зале предметы старины, организует фольклорные презентации.
Кафе "Улитка"
Наоборот выглядит по-современному и статусно, однако и здесь практикуют коми-пермяцкие рецепты.
Даже можно купить полуфабрикаты тех же самых посекунчиков. А если захочется чего-то "привычного-столичного", то в меню есть, и бургеры, и вок.