Творог — один из первых кисломолочных продуктов. Еще древние римляне знали и готовили этот молочный продукт, о чем свидетельствует римский ученый и писатель Марк Теренция Варрона. Для закваски молока использовали сгусток, извлеченный из желудка питающегося молоком матери теленка, козленка или ягненка. Другой римский писатель и философ Луций Колумелла рассказывал о том, что творог в I веке нашей эры любили и богатые и бедные, употребляли его как в обычном виде, так и вместе с медом, молоком и даже вином.
На Руси творог довольно долгое время называли сыром, а блюда из него — сырными. В этом и кроется причина названия жаренных на сковороде сырников. Сырное имя так прочно закрепилось за творогом, что не исчезло даже после появления в России твердых сыров.
Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов у славян — ели его каждый день. Делали творог из простокваши, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако приготовленный таким образом творог хранился не долго –всего пару дней, а холодильники тогда еще не изобрели. Чтобы продукт не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ его консервирования.
Готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его можно было брать с собой и в дальнюю дорогу. Продавали творог фунтами, и чем он был суше, тем дороже стоил. Промышленное производство творога было освоено уже в девятнадцатом веке.
Сейчас творог популярен не только в России. Например, в Индии этот продукт считается любимым лакомством Кришны, а в Китае особенно популярна его разновидность — соевый творог.
Творог считается очень питательной едой, содержащей огромное количество полезных микроэлементов, минеральных веществ, аминокислот, белка, а также молочного сахара. Он богат фосфором, магнием, натрием, железом и кальцием и витаминами.
_______________
ООО АТЛ предлагает лабораторное оборудование для предприятий пищевой промышленности и экспресс-тесты для фермеров
⬇⬇⬇
💻 https://atl-ltd.ru/
☎ 8 (800-70) 7-77-49
✉ atlmos.ru@gmail.com
#фермерство #скотоводство #животноводство #животноводы #агрофарм #агропром #сельскоехозяйство #молоко #фермерское_хозяйство #сельхоз
