Видео:
Пошаговый рецепт двухслойного торта – сливочный слой с матча и крема ганаш с матча
Ингредиенты (форма 15х15см.):
- Печенье – 100г.
- Масло сливочное – 50 г.
Для сливочного слоя с матча:
- Сыр сливочный – 200г.
- Вода – 2 ст. л.
- Желатин – 5 г.
- Молоко – 100 мл.
- Сливки свежие – 100 мл.
- Шоколад белый – 40 г.
- Сахар – 3 ст. л.
- Чай матча – 1 ст. л.
Для крема ганаш с матча:
- Шоколад белый – 120 г.
- Сливки свежие – 100 мл.
- Чай матча – 1 ст. л.
Время приготовления: более 3 часов.
Некоторые моменты:
Желательно использовать форму, где дно отсоединяется, поскольку торт сам по себе получается очень мягким. Также форма может быть использована и круглая, соответственно изменятся пропорции.
0. Подготовка: сливочный сыр довести до комнатной температуры. Дно формы застелить бумагой для выпечки.
1. В пакете для смешивания положить печенье(100г.), туда же добавить растопленное сливочное масло(50г.) и замесить до однородного состояния.
Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, и покрыть им всё её дно. Оставить застывать в холодильнике – минут 10.
2. Сливочный слой с матча: в термостойкой ёмкости замочить желатин. Поставить ёмкость в микроволновку 600w на 40 секунд, вытащить и размешать до растворения.
3. В другую термостойкую ёмкость положить сливочный сыр, покрошить белый шоколад (40 г.), прикрыть пищевой плёнкой для СВЧ печей и поставить в микроволновку 600w на 1:30 мин., затем вытащить и размешать. Добавить чай матча (1 ст. л.), молоко (100 мл.), свежие сливки (100 мл), желатин и сахар (3 ст. л.) – с добавлением каждого ингредиента хорошо перемешивать, дать немного остыть.
4. В форму, с застывшим печеньем, залить содержимое ёмкости (3 пункт) и оставить застывать в холодильнике примерно на 2 часа.
5. Крем ганаш с матча: в термостойкую ёмкость залить сливки (100 мл.), раскрошить белый шоколад (120 г.), прикрыть пищевой плёнкой для СВЧ печей и поставить в микроволновку 600w на 1:30 мин.. Достать из микроволновки, хорошо размешать, затем просеять и тщательно перемешать чай матча (1 ст. л.), дать немного остыть.
6. Достать застывшую форму из холодильника и вылить содержимое ёмкости (5 пункт). Вернуть форму в холодильник до полного застывания – часа 3.