Домашних аппетитных котлеток с пылу с жару хочется в любое время года, и лето не исключение. Но именно сейчас организму требуется меньше мяса, жирной и тяжелой пищи и больше легкой, полезной, в том числе растительной, из свежих овощей, фруктов и зелени. «Какие же это котлеты?» – спросите вы. Вполне себя настоящие и достойные встать в один ряд с их мясными и рыбными родственниками. Стоит начать экспериментировать, и ваши котлетные горизонты настолько расширятся, что вы не будете себе мыслить без них полноценный здоровый рацион. Мы сделали подборку рецептов на разный вкус. Всех их объединяет один лайфхак – стоит добавить растительное молоко, и котлеты не только становятся нежнейшими, но приобретают новые, изысканные оттенки – миндаля, кокоса и даже банана. Заинтриговали? Тогда за дело!
Рецепт 1. Котлеты из цветной капусты
Вам потребуются:
- Цветная капуста - 200 г
- Velle вместо молока классическое овсяное – 2 столовые ложки
- Репчатый лук – 1 шт
- Овсяные хлопья – ¼ стакана
- Пшеничная мука – 1 столовая ложка
- Панировочные сухари – 0,5 стакана
- Лимон – 0,5 столовой ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль, перец, специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Шаг 1
Вилок цветной капусты разделить на соцветия и отварить их в подсоленной кипящей воде с лимоном в течение 5 минут, поставить остывать.
Шаг 2
Овсяные хлопья залить кипятком на 10 минут.
Шаг 3
Нашинковать мелко лук.
Шаг 4
Остывшую капусту мелко нарезать, добавить овсяные хлопья и лук.
Шаг 5
В смесь добавить муку, соль, специи и тщательно перемешать, добавить растительное молоко.
Шаг 6
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде, уменьшив огонь до среднего.
Рецепт 2. Морковные зразы с яблоками и имбирем
Вам потребуются:
- Свежая морковь – 3-4 шт
- Velle вместо молока классическое миндальное – 180 мл
- Манная крупа - 100 г
- Масло растительное – 30 г + 30 г для жарки
- Свежий тертый имбирь – 1 столовая ложка
- Яйцо – 1 шт
- Яблоки – 2 шт
- Мед – 20 г
- Корица – 0,5 чайной ложки
- Мука для панировки – 40 г
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Почищенную морковь помыть, натереть на терке и поместить в кастрюлю.
Шаг 2
Добавить мед, растительное масло и миндальное молоко, поставить тушиться на небольшом огне в течение 15 минут.
Шаг 3
Добавить в смесь соль и манку, быстро перемешать, не допуская образования комочков, оставить на огне еще на 2-3 минуты.
Шаг 4
Снять с огня и оставить остудить, вбить яйцо и перемешать до однородной массы.
Шаг 5
Подготовить яблоки для начинки: почистить и мелко нарезать, добавить корицу и имбирь, перемешать.
Шаг 6
Из морковного фарша сформировать шарики, раскатать их в лепешки, выложить ложкой в центр лепешки яблоки, завернуть края, сформировав зразы.
Шаг 7
Обвалять зразы в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до готовности.
Рецепт 3. Драники из цукини с зеленью
Вам потребуются:
- Цукини – 300 г
- Зелень по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук) – пара пучков
- Velle вместо молока классическое кокосовое
- Яйцо – 1 шт
- Пшеничная мука – 4 столовые ложки
- Соль, перец, специи по вкусу
- Кокосовое масло для обжарки – 60 г
Приготовление:
Шаг 1
Помыть и почистить цукини, натереть на мелкой терке и отжать сок.
Шаг 2
Помыть и обсушить зелень, мелко нашинковать и соединить с цукини.
Шаг 3
Добавить муку, яйцо, влить кокосовое молоко и тщательно перемешать.
Шаг 4
По вкусу добавить соль, специи и еще раз перемешать.
Шаг 5
Сформировать ложкой драники и жарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом огне до появления золотистой корочки.
Рецепт 4. Драники из тыквы и груши
Вам потребуются:
- Тыква - 500 г
- Груша - 0,5 шт
- Яйцо - 2 шт
- Velle вместо молока классическое банановое – 2 столовые ложки
- Пшеничная мука - 1,5 столовых ложки
- Соль и перец - по вкусу
- Растительное масло для обжарки - 60 мл
Приготовление:
Шаг 1
Тыкву и грушу почистить и потереть на крупной терке, перемешать и отжать лишний сок.
Шаг 2
Ввести яйца, муку, соль, перец, тщательно перемешать и добавить растительное молоко и еще раз перемешать.
Шаг 3
Выкладывать тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду, обжаривать драники на небольшом огне под крышкой.
Летнего вам котлетного настроения и приятного аппетита!