Чиа называют съедобные семена растения Salvia hispanica (испанского шалфея), родом из Северной Америки. Они содержат много клетчатки, имеют свойство сильно разбухать в воде, благодаря чему быстро заполняют объем желудка. По этой причине чиа принято добавлять в диетические блюда. Бытует мнение, что они восполняют дефицит полезных веществ в рационе, помогают снижать аппетит и худеть с комфортом.
Состав продукта
Калорийность семян чиа — около 486 ккал. на 100 г. Это довольно тяжелый энергетически продукт, как большинство видов семечек и орехов. Почти на треть они состоят из жиров, среди которых комплексы Омега-3 и Омега-6. Кроме жирных кислот продукт содержит углеводы, витамины А, группы В, фосфор, калий, кальций, железо, другие микро- и макроэлементы. Там есть аминокислоты, антиоксиданты. Клетчатка занимает треть объема сухих семян, а при замачивании в воде она разбухает почти в 5 раз.
Употребление чиа способствует:
- более быстрому насыщению;
- продлению чувства сытости;
- снижению уровня глюкозы в крови;
- нормализации перистальтики, уменьшению риска дисбактериоза.
Семечки рекомендуют понемногу добавлять в блюда в сухом и влажном состоянии: посыпать ими салаты, класть в супы, выпечку, каши, десерты, йогурты, смузи. Свойства чиа не разрушаются даже при термической обработке.
Содержание большого количества необходимых организму веществ и польза для органов ЖКТ позволяет отнести чиа к суперфуду. А способность нормализовать аппетит при употреблении небольших порций пищи дает право считать его и диетическим продуктом. Но вовсе не уникальным. Схожими свойствами обладают и другие виды семян.
Злоупотреблять чиа, поедая пригоршнями, не стоит. Сами по себе они не способствуют похудению, не ускоряют скорости сжигания жира. Напротив, в большом количестве провоцируют набор веса из-за высокой энергетической ценности. Популярности продукта больше помогают старания маркетологов, чем какие-то волшебные качества.
Альтернативы чиа
Аналогом экзотических семян можно считать льняные. Они содержат не меньше жирных кислот, белка, витаминов и минералов. А главное — способны увеличиваться в размерах при замачивании в жидкости. Использовать в диетах для похудения этот продукт также рекомендуют для нормализации аппетита, уменьшения размера порций.
Богатым биохимическим составом могут похвастаться семечки подсолнечника, тыквы, кунжута. Хотя они не обладают способностью превращать воду в желе, но снабжают организм полезными растительными жирами, антиоксидантами и витаминами.
Какого цвета семена чиа предпочесть
Тем, кто все-таки решил ввести в рацион этот продукт, стоит знать, что цвет семенной оболочки не означает отличий в свойствах. Белые, кремовые и серые чиа приблизительно одинаковы по содержанию клетчатки, жиров и других веществ. Единственный цвет, который должен настораживать, — красный. Он указывает на недостаточную зрелость продукта, такой окажется бесполезен.