Знаменитый луковый суп
Богатый аромат супа зависит от пассерованного лука. Пассеровку лука производят в течение получаса, но французские повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь нужного результата. Часто для придания луковому супу особой пикантности в готовое блюдо добавляют сухое белое вино, коньяк или херес и настаивают суп в закрытой кастрюле.
Процесс приготовления и ингредиенты:
- не горький белый лук - 1кг. Нарезаем его на четвертинки, а потом тонкой полоской, мелкими кубиками или полукольцами. На сковороде растапливаем 60-70гр. сливочного масла и обжариваем лук 30-40 минут, желательно разными порциями. Важно довести обжарку до кармелизирования лука. От этого зависит вкус супа. Обязательно добавляем листики тимьяна, примерно 5-6 веточек. Он усилит вкус и аромат. Когда масса будет густая, доливаем 250мл. бульона и продолжаем выпаривать жидкость. Пока суп доходит, добавляем немного хереса и готовим гренки в тостере. Для этого используем багет. Переливаем суп в порционные горшочки, немного посыпаем тертым сыром, сверху кладём тост из багета, снова посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. voilà , суп готов! Приятного аппетита!
#Soupe #луковыйсуп #французскаякухня #французскиерецепты #гастротуризм #франция #париж
