В Турции огромный выбор уличной еды, которая очень вкусна и интересна. Уличная еда является неотъемлемой частью повседневной жизни не только в Стамбуле, но и на остальной территории страны. На турецких улицах всегда без проблем можно купить что-нибудь вкусное - от перекусов до полноценных блюд.
Конечно, в разных регионах популярны различные уличные блюда, но самые популярные можно найти почти везде в Турции. Например, симит.
Так что, если хотите насладиться яркой уличной жизнью в городах Турции или просто торопитесь, то остановитесь и перекусите вкусной уличной едой!
Краткий справочник по самым популярным уличным блюдам Турции представлен ниже
Симит (Simit) - хлебобулочное изделие, похожее на хрустящий бублик, посыпанного кунжутом, который уже стал по-настоящему легендарным в турецкой кухне. Свежеиспеченный симит имеет незабываемый вкус, с которым обязательно стоит познакомиться. Местным жителям редко удается устоять перед соблазнительным ароматом симита. Симит можно есть отдельно или с сыром либо с чашкой чая. Многие любят есть его на полдник со стаканом айрана (лучший айран в мире – это турецкий!). Симит популярен еще и потому, что относится к вегетарианским блюдам и стоит недорого.
Балык экмек (balık-ekmek) - популярный сэндвич с рыбой, которое лучше всего готовят на побережье Каракёя и Эминоню. Привлекательный аромат свежего ломтика хлеба с теплой запеченной на гриле рыбой, свежей зеленью и луком так и манит прохожих. Балык экмек очень доступен по цене, питателен, вкусен и надолго оставляет приятное послевкусие.
Кумпир (Kumpir) - потрясающий запеченный картофель, подаваемый с накладываемыми сверху различными ингредиентами. Вне всяких сомнений это один из самых вкусных способов приготовления картофеля. Помимо добавляемого масла сверху можно положить множество различных начинок. Их количество не ограничено! Начинки варьируются от сосисок до маринованных овощей, от сладкой кукурузы и оливок. Вы наверняка будете возвращаться снова и снова, чтобы попробовать различные сочетания. Самым популярным районом Стамбула, где можно съесть кумпир, является Ортакёй.
Донер (Doner) - одно из самых известных турецких блюд в мире. Куски мяса сдабривают почечным салом, приправляют местными травами и пряностями, нанизывают на вертикальный вертел, жарят на гриле и подают в виде ролла (dürüm) или сэндвича. Изначально для приготовления донер-кебаба использовалась баранина. Сегодня его делают из говядины, смеси баранины и говядины или даже из курицы.
Кестан кебаб (Kestane kebap), или жареные каштаны - восхитительное уличное лакомство, которое знаменует начало зимы. Их аромат способен заставить свернуть с пути и направиться прямиком туда, где на углях медленно обжаривают каштаны. Когда наступает зима, почти в каждом городе Турции на каждом углу можно встретить продавца каштанов.
Фаршированные мидии (midye dolma) - это аппетитное уличное блюдо, которое можно часто найти в прибрежных районах, в частности, в Стамбуле и Измире. Мидии фаршируются особым видом риса с нарезанным луком, смородиной и специями. Попробовав, невозможно остановиться! Их вкус вызывает привыкание. Достоверно известно, что местные жители могут съесть их 100 за раз.
Кокореч (kokoreç) представляет собой приготовленные на шампуре на углях бараньи потроха, которые подаются на половине или четвертине хлебной буханки, хорошо посоленные и сдобренные топленым салом. Это уличное блюдо особенно нравится любителям субпродуктов.
Тавуклу пилав (Tavuklu pilav) самая мобильная еда. Его делают, просто кладя кусочки отварной курицы на рис, который является незаменимым гарниром в классической турецкой кухне. В этот уникальный дуэт также добавляется отварной нут. К этому блюду прекрасно подойдет айран и тарелка солений. По всему городу можно встретить торговцев, которые продают тавуклу пилав (tavuklu pilav) из тележек со стеклянными стенками.
Рассол Туршу Сую (Turşu suyu) с маленькими кусочками солений продается в стаканах и обладает ярким вкусом. Уникальный вкус способствует к быстрому пристрастию к этому напитку. Этот кисло-соленый напиток можно легко найти в передвижных лавках, на базарах и рынках.
Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) - это котлеты/тефтели из булгура, завернутые в тонкий лаваш с зеленым горошком. Поклонники обычно добавляют много лимонного сока и гранатового сиропа и запивают чиг-кёфте айраном. Чиг-кёфте можно найти в Турции почти повсеместно. Изначально это блюдо готовилось с сырым мясом, но теперь так бывает крайне редко.
Лахмаджун (lahmacun) - это тонкая хрустящая лепешка с тонким слоем острого бараньего фарша, выпекаемая в каменной печи. Лахмаджун часто едят как ролл с петрушкой и лимоном.
Тантуни (tantuni) родом из Мерсина, это уникальное сочетание рубленого мяса с петрушкой, помидорами, зеленым перцем и луком, завернутого в теплую лепешку или помещенного между двумя продолговатыми булками белого хлеба Тантуни - это отличный способ быстро утолить голод. Многим нравится запивать тантуни шалгамом (şalgam) - ферментированным напитком из фиолетовой моркови и репы - и есть вместе с соленьями.
Лето время кукурузы - поэтому уличная еда из кукурузы:
Мысыр (misir) - обычная варёная кукуруза, которую удобно съесть в пути и можно купить у уличных продавцов.
Köz mısır (кёз мысыр) - это кукурузные початки, которые жарятся на гриле, а сют мысыр (süt mısır) - это вареные кукурузные зерна. И в том, и в другом случае кукуруза при подаче посыпается солью.
Бёрек (börek) представляет собой слоеный пирожок, который обычно готовится с сыром и является быстрым и вкусным завтраком, который можно съесть на ходу.
Сокак погачасы (sokak poğaçası) - булочка размером с ладонь с начинкой или без. Их можно также найти в пекарнях.
Кагыт халва (kağıt helva) - хрустящая вафля со сладкой начинкой из сгущенного молока.
Бузлу Бадем (Buzlu Badem) (свежий миндаль на льду) - одна из лучших уличных закусок, которая лучше всего поможет охладиться в знойный летний день. Свежий миндаль варят или бланшируют в горячей воде, затем очищают и подают, выложив на лед. Торговцы обычно останавливаются у столиков в барах и ресторанах и предлагают посетителям свои лакомства. Эту освежающую закуску можно встретить повсеместно на улицах во время вечерней прогулки по улицам города.
Приятного аппетита и будьте здоровы!!!
Р.S. личный рейтинг: