Шалом, драгоценные! Вместо тысячи слов... В общем, давненько не писал я о еде. Исправляюсь. Фиг знает, как это назвать, назовем просто "вкусной гречкой"
Стоит отметить, что данная крупа стоит у нас в семье в высочайшем приоритете, наравне с перловкой (служившим просьба промолчать, "гражданская" перловка - это *ехидный смешок* другое). Хороша она в любом варианте. Но лучше всего так.
Шинкуем овощи. Простое, сермяжное сочетание - лук и морковь. Лук в труху, морковь в мелкий кубик. Делаем зажарку, помня главное правило - хотите румяности и вкусности, не стоит щедрить с маслом. Его должно быть ровно столько, чтобы конкретно на вашей сковородке (про которую мы ничего не знаем) не пригорело. Иначе овощи будут тушиться, а не обжариваться и той самой, любимой всеми, карамельности не дадут. Помешивать, разумеется, не забываем.
Отдельно (это важно) обжариваем покрошенную "в мелочь" говядину. Тут должна быть подробная инструкция, какой отруб лучше выбрать, но будем честными - готовим мы все из того, что продается в близлежащем магазине. Так что... Ну если найдете охлажденную лопатку - берите. Любите пожирнее (как мы) берите грудинку. Главное, помните - основная готовка еще впереди, так что усердствовать не надо. Только, чтобы мясо "схватилось". Доходить оно уже будет потом.
И главное. Грибы. Тут нам проще, любимая (без шуток) теща регулярно снабжает нас ассорти сушеных лесных грибов. И мы настойчиво рекомендуем именно сушеные. Главное, помнить - структура этих странных существ такова, что чем мельче сделаешь - тем лучше зайдет. Так что без шуток, горсть сухих, растертая в мелкую пыль даст гораздо больше вкусоароматики, чем полсковородки обжаренных.
Итак, все ингредиенты готовы. Закидываем в кастрюлю, засыпаем крупой и заливаем крутым кипятком "на два пальца". Впрочем, если Вы, так же, как и покорный слуга, любите "потекстурнее" - можно на один. Солим, без фанатизма и! Обязательно! Заносим сливочного масла - мало не получится. Масло дает прелести любой крупе, но гречке особенно.
Ну а дальше все просто. Оставляем всю эту прелесть на мало-среднем огне (на самом деле, я не знаю, какая конкретно у вас плита, но сильно кипеть не должно) и истекая слюнями ждем. Минут через пятнадцать-двадцать (увы, точное время выводится только экспериментально для каждой отдельной плиты) снимаем, и... Тут два варианта. Если вы, как я уже говорил - любите потекстурнее, можно жрать. Ну а коли хочется мягкой, как материнские объятия каши, оборачиваем кастрюлю полотенцем/одеялом/теплым клетчатым пледом и ждем еще минут десять. Вуаля!
По поводу пропорций (вы ждали, ага). Расклад у нас таков - на взрослого оглоеда сухой крупы 100 г, мяса сырого (в зависимости от отруба) 50-70, овощной поджарки много не бывает! Про грибы уже сказал, масла сливочного на кастрюльку формата "Трое в лодке" 100-150 г.
Наслаждайтесь, дорогие!