Диабетикам необходимо постоянно контролировать уровень сахара в крови. Углеводы - наш главный враг, потому что они превращаются в глюкозу и вредят нам. К сожалению, мы тоже не можем жить без них. Поэтому нам необходимо найти баланс в потреблении этих углеводов. Однако клетчатка, содержащаяся в овощах, нейтрализует глюкозу и препятствует ее усвоению. Врач, которого я посетила три недели назад, сказал мне, что для людей с диабетом 2 типа предпочтительны два вида овощей. Я поговорю с вами о них в ближайшее время.
Сначала врач рекомендовал кабачки. Этот овощ можно есть без ограничений всем, кто страдает любой формой диабета. Они имеют очень низкий гликемический индекс (около 15 единиц) и просты в приготовлении: их можно готовить на пару, жарить или есть отдельно).
Питательные вещества и минералы, содержащиеся в тыкве, укрепляют кровеносные сосуды и предотвращают осложнения диабета. Калий укрепляет сердце и мозг, а аскорбиновая кислота укрепляет кровеносные сосуды. Он также нормализует усвоение углеводов. Кабачки не содержат ни масла, ни клетчатки, поэтому вы можете не беспокоиться о том, что этот овощ плохо переваривается.
Не стоит забывать и об орехах. Бобовые богаты витаминами и растительным белком. Однако они довольно высококалорийны, поэтому рекомендуется ограничить их потребление. Бобовые необходимо варить, иначе их гликемический индекс может значительно повыситься. Следует избегать консервированных продуктов, так как они имеют высокий гликемический индекс. Бобовые помогают переваривать углеводы без инсулина, в то время как большинство других углеводов являются "медленными" и не вызывают повышения уровня сахара в крови. Бобовые также выводят из организма вредный холестерин.
