Чай Матча (маття) в IV-V веке считался благостным напитком среди благородных слоёв населения, и в дальнейшем стал неотъемлемой частью японской культуры. На сегодняшний день чай обрёл популярность в России, и признаётся одним из самых полезных. Вероятно, широкую известность чай приобрёл с волной моды на правильное питание и здоровый образ жизни.
Матча (маття) — это чай из листьев Camellia sinensis, которые мелко и медленно измельчают, а частицы измельчённого чая напоминают крупицы пудры. Условно, мы пьем не настой на листьях, а сами листья. Благодаря уникальной технике правильного «пути» чая от ростка до упаковки, мы получаем полезный напиток
Матча (маття) признаётся одним из самых полезных видов чая и известна как сильный антиоксидант и энергостимулирующий чай, который
- повышает мозговую активность
- укрепляет иммунитет успокаивает нервную систему
- нормализует эмоциональное состояние
- ускоряет метаболизм
- выводит токсины
Напитки на основе матча (маття) на сегодняшний день подаются во многих заведениях, а мы поделимся рецептом для приготовления чая.
Матча койтя, усутя или Матча латте — это напитки с разной концентрацией чая в нем.
Матча койтя — это крепкий, густой и тягучий напиток со сладко - терпким вкусом, с яркими морскими нотами. ⠀
• 0,7 грамм чая, 40 грамм воды 60°, бамбуковым венчиком тясен интенсивно взбиваем 30 секунд. ⠀
Матча усутя мягче койтя, больше воды, менее густой, легкой текстуры. Для начала будет комфортно начинать с него.
• 1,4 грамм чая, 30 грамм воды 60°, взбиваем, используя тясен, 30 секунд, добавляем ещё 130 грамм воды, нежно помешиваем.
Матча латте получается мягкого сливочного вкуса с травянистым оттенком и морской нотой. ⠀
• 3 грамма чая, делаем койтя, добавляем вспененное молоко.
Сладкий, кислый, соленый, горький и ..... ⠀
И умами. А какая связь с чаем Матча (Маття)? ⠀
Умами — вкус высокобелковых веществ, а в состав белков входят аминокислоты. Ученые выделили умами в отдельный вкус, когда обнаружили, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы (глутаминовая кислота — двухосновная аминокислота). ⠀
Ценность чая Матчи (Маття) как раз в высоком содержании аминокислот. Тут важно только выбрать качественны продукт! И вы почувствуете умами. ⠀
* Так какой же он всё-таки этот умами? Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан, грецкого ореха и термически обработанного мяса. Однозначно, вы его пробовали.
Теперь вы знаете, что Матча содержит много аминокислот, а у нас есть рецепторы, которые их «читают», а то, что мы ощущаем — называется умами.